Name: 춘곤증도 없애주고, 나들이에도 좋은 매콤 생참치 스시롤
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 참치 300g (등살-아카미); 밥 3공기 (약 600g); 김 3장; 초대리 적당량; 쪽파 3개; 오이 1개; 새잎 적당량; 새싹 적당량; 무순 약간; 칠리오일 적당량

춘곤증도 없애주고, 나들이에도 좋은 매콤 생참치 스시롤

얼리지 않은 생참치는 참치 본래의 영양(DHA, EPA, 오메가6지방산, 셀레늄, 비타민, 철분, 아미노산 등)이 살아있이며, 고단백-저지방-저칼로리의 뛰어난 다이어트 식품입니다. 생참치의 등살(아카미)는 타우린이 풍부하여 피로회복에 좋고, 특히 콜레스테롤 및 중성지방을 감소시키는 효과가 있어 성인병 예방에 좋습니다. 봄이 오면 산으로 들로 나들이를 나가게 되는데 활동량이 많은 만큼 영양이 많은 도시락이 필요하지요? 또 춘곤증도 이겨내는 데에도 좋은 생참치 스시롤을 소개합니다.

4인분

60분 이내

중급

참치온라인

조리순서

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STEP 1/30

고두밥을 해서 넓은 볼에 펼쳐 식힙니다~
STEP 2/30

초대리를 섞어 초밥을 만들어 줍니다.
초대리는 마트에서도 판매하는데요 거기에 취향껏 설탕이나 식초를 첨가하셔도 됩니다.
직접 만드실 분들은 저희 생참치 초밥 레시피를 참고하세요~
STEP 3/30

참치온라인에서 판매하는 생참치 등살(아카미) 블럭입니다.
밥과 잘 어우러지므로 양을 풍부하게 사용하셔도 좋습니다~
STEP 4/30

생참치를 잘게 다지기 좋게 먼저 얇게 썰어 줍니다.
STEP 5/30

그리곤 촘촘하게 길게 썰어 주시고요....
STEP 6/30

다지기 좋게 잘게 썰어 줍니다.
STEP 7/30

이제 한번 대충 다져 주시고....
STEP 8/30

쪽파를 얇게 썰어서....
STEP 9/30

쪽파을 생참치에 섞어서 한번 더 다져 줍니다.
생참치는 워낙 부드럽기 때문에 꼭 이렇게 까지 다지지 않으셔도 무방합니다만, 이렇게 다지면 나중에 롤을 만들때 모양이 잘나옵니다.
STEP 10/30

이제 칠리오일로 매운 맛을 내겠습니다~
소스를 사용할 때는 항상 조금씩 섞어가면 적당한 수준의 맛으로 조절하세요~
STEP 11/30

잘 섞어 줍니다.
STEP 12/30

미리 준비한 오이와 새잎, 새싹, 무순입니다.
생참치는 야채와도 궁합이 좋으므로 색감과 씹는 맛을 고려해 파프리카, 아스파라거스 등을 추가해도 좋습니다.
STEP 13/30

먼저 누드롤을 위해 김발위에 랩을 깔고...
STEP 14/30

밥을 약간 두텁게 촘촘히 펴 줍니다.
STEP 15/30

이렇게요~ ^^
STEP 16/30

랩은 그대로 두고 김과 밥을 뒤집습니다~
김보다 넓게 밥이 펼쳐져야 하는 것이 포인트입니다.
(헉... 모양이 잘 안잡힌 상태에서 사진을 찍었네요... ㅠ.ㅜ)
STEP 17/30

그리곤 김위에 생참치 다진 것을 충분히 펼쳐 줍니다~
(여분의 밥이 적당히 잘 펼쳐져 있습니다.)
STEP 18/30

이제 말아 주는데요...
랩과 한꺼번에 말지만, 랩이 말려들어가지 않게 한쪽을 앞으로 빼면서 맙니다~
다 말렸으면 모양을 잡 잘기 위해 고르게 힘을 주면서 굴려 줍니다.
STEP 19/30

이렇게 되었습니다.
아직 랩은 말려 있는채로 한쪽에 둡니다.
(급하게 하느라 아직 밥이 완전히 식지가 않아서 한쪽에서 식히는 겁니다~ ^^)
STEP 20/30

이번에는 스시롤을 말기 위해 김발위에 랩을 펼치고 그위에 김을 얹습니다.
STEP 21/30

밥을 적당량 펼쳐 주시고요...
김은 마지막에 살짝 남겨주시는 센스~ ^^
STEP 22/30

이제 다진 생참치와...
STEP 23/30

각종 야채를 올려 줍니다.
STEP 24/30

잘 말아 주세요~
이 때도 역시 랩을 함께 말지만 김과 함께 말리지 않도록, 랩 윗부분을 앞으로 빼면서 말아 줍니다~
STEP 25/30

다 말아준 다음 발로 꼼꼼히 한번 더 말아 모양을 잡아 줍니다.(고수님들은 한번에 가능하시겠죠? ^^)
STEP 26/30

이제 랩에 만채로 썰어 주는데요....
STEP 27/30

접시위에 올려 놓고 랩을 제거해 줍니다.
STEP 28/30

한번 썰고 축축한 키친타올 등으로 칼을 닦아낸 다음, 또 썰어주셔야 썰린 면이 깨끗합니다. (죄송하게도 저희는 그러지 못했어요... ㅠ.ㅜ)
STEP 29/30

이번에는 스시롤을 썰어 줍니다.
STEP 30/30

생참치의 매운맛과 초밥의 달촘새콤한 맛이 야채와 채소의 상큼함과 어우러져 봄에 어울리는 생참치 스시롤입니다.

: 소스와 야채는 취향껏 선택하셔도 됩니다~

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