6인분 이상
60분 이내
아무나
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/7건고구마순은 먼저 불리는 것이 아니라 일단 물에 데쳐내 줍니다. 팔팔 끓어 오를때에 넣어 준 것이 아닌 아예 처음부터 넣어 주었습니다.
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STEP 2/7그렇게 넣고는 팔팔 끓어오르고 약 10분 정도 더 끓여주면 이렇게 말랐던 고구마순이 점점 두꺼워지면서 부드러워 지죠.
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STEP 3/7팔팔 끓여서 부드러워진 건고구마순의 물기를 빼주시고요. 한번 식혀 줍니다.
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STEP 4/7여기에 양념을 하는데요. 평범한 나물양념이면 되지요. 하지만 건고구마순에는 들기름이 좋다고 하네요. 들기름에 다진마늘, 다진파, 통깨도 넣고요. 간은 소금간을 해 줍니다. 단맛으로는 설탕을 조금 넣어 주었습니다.
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STEP 5/7조물조물 잘 무쳐주면 되지요.
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STEP 6/7양념으로 무쳐낸 건고구마순을 달궈진 팬에 한번 볶아주었습니다. 그랬더니 부드럽던 고구마순이 쫄깃쫄깃해지더라구요.
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STEP 7/7건고구마순을 이용한 나물이 완성되었습니다.
- 부드러운 건고구순나물을 드시고 싶으시면 데쳐낸 다음에 무쳐서 그냥 드시면 되고요. 저처럼 쫄깃한 식감을 원하시면 한번 살짝만 볶아주시면 됩니다.
1.00
리뷰별점
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chong moore리뷰별점알려주신데로 한치도 벗어나지않고 해봤는데 10분후에 고구마순은 별로 불오나지도않고 나무껍데기처럼 질겨서 도저히 못먹고 양념과 시간낭비만 했네요. 무엇이 잘못된건지 모르지만 다른 레시피로 시도를 해봐야 되겠네요.2024.11.20 04:55쉐프의 한마디뭐가 잘못 되었는지,,, 일단, 실패하셔서 죄송합니다. 다음에 좋은 레시피로 만나뵙기를 바랍니다.2024.11.23 19:48
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