6인분 이상
60분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/7건고구마순은 먼저 불리는 것이 아니라 일단 물에 데쳐내 줍니다. 팔팔 끓어 오를때에 넣어 준 것이 아닌 아예 처음부터 넣어 주었습니다.
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STEP 2/7그렇게 넣고는 팔팔 끓어오르고 약 10분 정도 더 끓여주면 이렇게 말랐던 고구마순이 점점 두꺼워지면서 부드러워 지죠.
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STEP 3/7팔팔 끓여서 부드러워진 건고구마순의 물기를 빼주시고요. 한번 식혀 줍니다.
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STEP 4/7여기에 양념을 하는데요. 평범한 나물양념이면 되지요. 하지만 건고구마순에는 들기름이 좋다고 하네요. 들기름에 다진마늘, 다진파, 통깨도 넣고요. 간은 소금간을 해 줍니다. 단맛으로는 설탕을 조금 넣어 주었습니다.
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STEP 5/7조물조물 잘 무쳐주면 되지요.
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STEP 6/7양념으로 무쳐낸 건고구마순을 달궈진 팬에 한번 볶아주었습니다. 그랬더니 부드럽던 고구마순이 쫄깃쫄깃해지더라구요.
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STEP 7/7건고구마순을 이용한 나물이 완성되었습니다.
- 부드러운 건고구순나물을 드시고 싶으시면 데쳐낸 다음에 무쳐서 그냥 드시면 되고요. 저처럼 쫄깃한 식감을 원하시면 한번 살짝만 볶아주시면 됩니다.
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