Name: 양념꽃게장 밥도둑이라고 전해라~!~~
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 꽃게 8마리; 당근; 양파; 아삭이고추; 미나리; 홍고추; 맛간장 1/2컵; 고추장 2큰술; 고운 고춧가루 3큰술; 건홍고추 10개; 멸치액젓 3큰술; 올리고당 3큰술; 다진마늘 2큰술; 생강가루 1/3작은술; 생강즙 1큰술; 맛술 2큰술; 매실청 1큰술; 배즙 3큰술

양념꽃게장 밥도둑이라고 전해라~!~~

안녕하세요~!~

편안한 휴일 잘들 쉬고 계시지요~@!!

오늘이 1월의 마지막 날 이네요~!~~~

엊그제 2016년이 시작된 것 같은데 벌써 달력 한 장을 떼어야 하네요~!~

내일이면 2월이 시작되고 2월에는 대명절 설날도 있고

날짜도 29일 휴일은 토요일 포함 11일

눈깜빡 할 사이에 2월은 지나갈 것 같네요~!~

오늘은 며칠 전 냉동꽃게와 돌게를 구입해서 꽃게는 양념게장을 무치고

돌게는 간장게장을 담았지요~!~

오늘은 알이 꽉 찬 암게로 담은 양념게장을 가지고 왔어요~@!~!

워낙 게장을 좋아하기에 게만 보면 자다가도 펄떡 일어난다지요~!@~!

양념게장은 남편이 좋아하고 전 양념게장 간장게장 모두 좋아하지요~!~

얼마 전 체험으로 간장게장을 받았는데 남편이 손도 안되기에

미안한 마음에 이번엔 양념게장을 넉넉히 만들었지요~!~

간장게장을 안 좋아해서 안 먹는 건지 내가 너무 좋아하기에

나 먹으라고 안 먹는 건지는 모르지만~!~~

그래서 이번에 큰맘 먹고 꽃게 3kg 돌게 3kg 넉넉히 구입했어요~!~

꽃게 3kg 중3 마리 빼고 모두 양념게장 만들고

간장게장은 돌게 3kg 꽃게 3마리를 담았네요~!~

설날 인천 가게 되면 조금 가지고 갈려고요~!~

6인분 이상

60분 이내

중급

로즈의 맛수다

[더보기] http://blog.naver.com/wjdtj611

재료

계량법 안내

재료

양념

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
고추장 조리법
고운고춧가루 보관법
건고추 손질법
멸치액젓 조리법
올리고당 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/14

서해안 알이 꽉 찬 꽃게 급랭 동한 것이라 엄청 싱싱하고 묵직하고 큼직하더라고요~!~
3kg인데 11마리 이네요~!~
받았을 때도 녹지 않고 꽁꽁 얼어 있는 상태였어요~!~
STEP 2/14

꽃게 손질하는 것은 모두 아시겠지요~!~
솔로 꽃게 손질하는 것을 자세히 찍을 수는 없지만
솔로 꽃게 발사 이사이도 잘 문질러 씻어주고 뒤집어서 게딱지 쪽도
깨끗이 문질러서 씻어주었어요~!~
꽃게 손질법 레시피
STEP 3/14

깨끗이 씻어준 다음 간장, 소주 식초 조금 섞어서 꽃게에 밑간을 해준 다음 서너 시간 두었어요~!~
많이 얼었기에 조금 해동될 때까지 두었어요~!~!
간장에 재워 두어 간장이 꽃게에 배어들면 양념 꽃게 만들었을 때
간이 잘 배어 맛있답니다~!~~
STEP 4/14

간장에 꽃게를 재워둔 다음 양념장을 만들었어요~@!~
맛술 생강술 멸치액에 마른 홍고추를 갈아준 다음
고추장과 고춧가루 등 모든양념을 섞어서
간장에 절인 꽃게가 해동이 될 동안 2시간 정도 두었더니
양념이 숙성되어 더욱 맛있는 양념게장을 만들 수 있지요~!~
STEP 5/14

야채는 취향에 따라 있는 야채를 넣어주시면 됩니다~!~!~
전 냉장고에 있던 미나리와 당근 양파 아삭이 고추 등
있는 야채를 같이 넣어서 버무려 놓았어요~!~
STEP 6/14

간장에 밑간해서 두었던 꽃게가 어느 정도 해동이 된 것 같아서 손질을 했어요~!!~
게딱지를 뗀 다음 양쪽 아가미와 입을 제거해주었어요~!~!
STEP 7/14

뒷다리 끝 부분을 잘라 주었어요~!~
간장게장 담을 때도 이렇게 손질하면 양념이 더 잘 배어 들어
아주 맛있게 먹을 수 있어요~!~~
STEP 8/14

꽃게 손질이 끝난 다음 먹기 좋은 크기로 2등분에서 4등분을 해주었어요~!~
STEP 9/14

게딱지에 붙어있는 내장과 알도 수저로 긁어내어 섞어 놓았어요~!~
STEP 10/14

만들어서 숙성 시켜 놓은 양념장을 부어 주었어요~!!
그리고 수저로 석어 주었지요~!~
손으로 하면 날카로운 게발 때문에 손을 다칠 수 있어서
양손에 수저를 들고 버무려주었지요~!~
마지막에 썰어놓은 야채를 섞어준 다음 휘리릭 버무리고
통깨를 넉넉히 뿌려주었어요~!~
STEP 11/14

용기에 담아서 냉장고에 두었다가 하루나 이틀 지난 다음 먹으면
아주 맛있는 양념게장을 먹을 수 있지요~!~~
작지 않은 통으로 한 개 담아 놓았어요~!~
워낙 게장 종류를 좋아해서 이렇게 담아 놓아도 며칠 안 가면 바닥이 보인다지요 ㅎㅎ
STEP 12/14

24시간 지난 다음 꺼내 보았더니 약간 양념이 덜 밴 것 같기는 해도
아주 양념 간이 딱 맞네요~!~
STEP 13/14

우리 집은 단 음식을 좋아하지 않아서 올리고당만 넣고 설탕은 첨가하지 않았어요~!~
살이 꽉 찬 암게라 알도 많아서 너무너무 맛있는 거 있지요~!~
다이어트~~이미 달라가 버린 것 같네요~!~
밥도둑 요런 거 만들어 놓고 다이어트가 되겠는지요~!~!
다이어트는 굿바이 된 것 같지요 ~!~
STEP 14/14

제가 만들었지만 아마도 양념게장 장사를 하면 대박 날것 같은 예감이~!~~
양념게장은 손으로 들고 손가락 쪽쪽 빨아가며 먹어야 제맛이지요~!~
맛있는 양념 꽃게장도 물론 맛있지만 간장게장 또한
밥도둑 아닐 수 없겠지요~!~~
간장게장도 내일쯤이면 아주 맛있게 간이 배었을 것 같아요~@!