3인분
2시간 이상
중급
조리순서
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STEP 1/26도토리 가루를 준비하시구요. 대형마트에서 구입하였습니다.
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STEP 2/26도토리가루와 물의 비율은 보통 1:6이나 1:5인데, 계절에 따라 조금씩 달라진답니다. 전 1: 5의 비율로 만들었습니다.
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STEP 3/26도토리가루 1컵을 넣고
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STEP 4/26물 5컵을 섞어주었습니다.
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STEP 5/26고루 섞어준 뒤에 불에 올리는 것이 좋습니다. 안 그러면 가루가 뭉칠 수 있기 때문에
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STEP 6/26거품기로 잘 섞어주는 것이 편하답니다. 없으시면 주걱으로 풀어주세요.
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STEP 7/26처음에 불을 중간불로 해서 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
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STEP 8/26보통 5-10 분 정도면 충분하답니다.
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STEP 9/26그리고 포도씨유를 1작은술 넣어줍니다. 식용유를 넣어도 괜찮구요.
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STEP 10/26기름이 잘 섞이도록 저어주고
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STEP 11/26소금을 반 작은술을 넣어 고루 섞어줍니다.
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STEP 12/26다시 5분 정도 저어주다가
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STEP 13/26참기름을 반 작은술을 넣어줍니다. 뭐 기름들을 모두 넣지 않고 도토리가루와 물만 넣어서 만들어도 되긴 하구요.
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STEP 14/26참기름을 고루 섞어주고 거품이 방울방울 크게 터지면 다 완성된 것이랍니다.
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STEP 15/26거품이 크게 터진답니다.
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STEP 16/26불을 끄고 뚜껑을 덮어서 5분 정도 뜸을 들여준답니다.
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STEP 17/26틀은 유리 반찬통을 이용하시면 묵이 깔끔하게 잘 떨어진답니다. 묵이 붙지 않게 하려면 물을 한번 묻혀서 살짝 털어줍니다. 물이 살짝 묻어 있는 상태이지요.
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STEP 18/26국자로 고르게 넣어줍니다.
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STEP 19/26묵을 평평하게 하려면 그릇을 바닥에 쳐주면 되구요.
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STEP 20/26실온에서 3시간이상 굳히시면 된답니다.
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STEP 21/26묵 표면을 살짝 만져 보면 묵이 굳었다는 것을 알 수 있고요.
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STEP 22/26묵이 깔끔하게 떨어지게 하려면 그릇을 옆면으로 돌아가면서 살짝씩 바닥에 쳐주면 똑 떨어진답니다.
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STEP 23/26아주 깔끔하게 떨어져 나왔지요? 완성된 도토리묵입니다.
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STEP 24/26묵칼로 썰어주면 미끄러지지 않아서 젓가락으로 잡기가 편하구요.
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STEP 25/26모양은 길게 썰어주어도 되고 납작하고 네모지게 썰어주어도 됩니다. 좋아하는 모양으로 썰면 되구요.
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STEP 26/26볼에 묵을 넣고 야채와 양념장과 무쳐드시면 좋아요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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송연희리뷰별점자주하는요리가 아니라 그래도 만개의레시피를 보면서 하니까 실패도없이 잘 된거같아요 참기름을 넣으니 묵이 고소하고 더 맛난거같아요8일 전쉐프의 한마디감사합니다.5일 전 -
쏘쿨미영리뷰별점감사합니다. 사먹을줄이나 알았는데 해먹어보니 좋네요. 혹시 냉장보관도 괜찮은거죠?2021.07.08 10:28쉐프의 한마디묵은 겨울에는 냉장보관하지 않아도 됩니다. 베란다 같은 데 두세요. 여름에는 아무래도 상할 수 있으니 냉장보관하시구요. 냉장보관한 묵은 사실 맛이 없거든요.2022.12.04 09:43 -
koockooc리뷰별점감사합니다 묵만들기가 덕분에 쉬워졌습니다~~2021.02.20 14:16쉐프의 한마디잘 만드셨어요.~~~2021.02.23 21:21 -
선우일산리뷰별점그대로 하니 찰진도토리묵이 되었네요~^^2019.11.24 07:37쉐프의 한마디감사합니다. 좋은 한주일 되세요.2019.11.25 08:28
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