Name: 백종원 순두부비빔!? 순두부 고급 밑반찬 만들기
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 멸치와다시마 적당량 (육수용); 조미김 1장; 김치 3~4큰술 (잘게 썬); 고추 3개; 순두부 1봉 (400g); 파 적당히; 참기름 1스푼; 간장 1/2스푼 (끓일때넣는양); 고춧가루 1큰술; 다진마늘 1/2큰술; 고추 (썰어놓은거 1/2); 양념용간장 (재료가 잠길만큼)

백종원 순두부비빔!? 순두부 고급 밑반찬 만들기

집밥 백선생 순두부편때 순두부찌개를 선보이기 전에 만들었던 순두부비빔!! 고급 밑반찬, 술안주로도 딱이에요^^

6인분 이상

30분 이내

아무나

죽도리마눌

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재료

재료

멸치와다시마
적당량 구매

육수용
조미김
1장 구매
김치
3~4큰술 구매

잘게 썬
고추
3개 구매
순두부
1봉 구매

400g
파
적당히 구매

양념

참기름
1스푼 구매
간장
1/2스푼 구매

끓일때넣는양
고춧가루
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매
고추
구매

썰어놓은거 1/2
양념용간장
구매

재료가 잠길만큼

노하우

다시마육수 손질법
조미김 보관법
고추 조리법
고추 보관법
순두부 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법
간장 조리법
고춧가루 보관법

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조리순서

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STEP 1/18

백선생님은 갈아놓은 멸치가루 한스푼을 넣고 끓여서 따로 육수를 내주지 않았지만 저는 깔끔하게 육수를 내서 사용하려고 다시멸치와 다시마를 넣어 살짝 육수를 냈어요.
STEP 2/18

김치는 아주 잘게 썰어서 준비해 주었어요. 요런 통에 통김치를 넣어 가위로 마구 잘라주면 준비하기 편하답니다. 넉넉하게 준비해서 넣고 싶은 양만큼 넣어주면 됩니다.
STEP 3/18

조미김을 넣어주면 되는데 집에 조미김이 없어서 직접 참기름과 소금칠을 해서 구워주었답니다.
STEP 4/18

김가루와 김치 준비완료요!!
STEP 5/18

순두부 1봉 준비했어요. 400g
STEP 6/18

냄비에 통째로 넣어서 자르는 쪽은 권해드리고 싶지만.. 저는 모르고 도마에 놓고 썰어버렸네요. 이렇게 하면 냄비에 이쁘게 담기가 살짝 힘듭니다.
STEP 7/18

냄비에 육수낸것을 150~200ml정도 넣어줍니다.
STEP 8/18

순두부가 잠길 정도로 넣어줬다면 불을 올려주세요~
STEP 9/18

여기에 참기름 1큰술
STEP 10/18

간장 반큰술만 넣어주면 끝!!
STEP 11/18

보글보글 넉넉히 잡아 5분정도만 끓여보았습니다.
STEP 12/18

끓이는 동안 양념장도 준비해주어요.
먼저 고추를 준비했습니다.
STEP 13/18

잘게 잘게 썰어서 준비해줍니다.
STEP 14/18

비빔양념장 만들기!!
다진마늘 1/2큰술, 고추썰어놓은거 반정도, 파, 고춧가루 1큰술, 간장은 재료가 잠길만큼.. 그리고 골고루 섞어줍니다.
STEP 15/18

다 끓인 순두부는 보기 좋게 넓고 움푹패인 그릇이나 접시에 담아냅니다.
STEP 16/18

그 위에 김가루와 김치 그리고 나머지 고추도 올려줍니다. 다진파도 있다면 올려주기.
STEP 17/18

만들어 놓은 비빔 양념장도 올려주기
STEP 18/18

이제 비빌일만 남았네요^^
비빔 양념장은 1큰술 넣어 비벼보시고 간이 심심하다 싶으면 더 넣는 쪽으로 각자 조절하세요!!