[제누와즈] 제누와즈 1호 시트 만들기 케익 시트 만들기
크리스마스를 대비하여..
케이크 만들기를 시도하지요.
그래서 시트를 먼저 만들었어요.
'제누와즈'
제누와즈(genoise)는 프랑스어로 '케이크 시트'를 뜻하는 말로밀가루와 설탕, 버터, 바닐라를넣어 만든농후하고 촉촉한 질감의 가벼운 스펀지 케이크를 말한대요.
공립법으로 만들었어요!
2인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/91호팬을 준비하세요.
저는 미니 케이크 만들거라서요.
그리고 유산지를 제단해서 깔아주세요.
미리 준비해놔야 편합니다.
뜨거운 물인데 완전 펄펄 끓는 물 안돼요. 이 위에 설탕+계란 믹싱한거 올려 중탕으로 믹싱해주어야하는데
뜨거운 물이면 계란이 익겠죠?
따뜻한 물 준비해주세요.
*계란과 버터는 미리 실온에 꺼내놓으세요*
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STEP 2/9볼에 설탕 80g과 계란 두개를 넣어주세요.
공립법은 계란 그대로 사용하고
별립법은 흰자 노른자 따로 따로 올려주어 사용합니다.
저는 공립법으로!
살살 저속에서 믹싱해주세요.
그리고 아까의 믹싱한 계란을
따뜻한 물 위로 올려서 고속 믹싱해주세요.
요렇게 레몬? 무슨 색이라 그래야하지? 연한 노란색이 될때까지요. 믹싱. 마무리 쯤 되면 믹싱 후에 핸드믹서 들면
부드럽게 쪼르륵 조금 가볍지만
무거운 느낌이예요.
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STEP 3/9여기에 박력분 60g 을 체쳐넣습니다. 바닐라 익스트랙 1ts도 넣고 # 모양으로 섞어주세요. 그리고 버터 30g을 중탕시켜 섞어줍니다.
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STEP 4/9팬닝해주세요. 팬닝후 생긴 기포는 바닥에 팬을 살짝씩 내리치며 빼주세요.
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STEP 5/9170°C 로 예열한 오븐에
20~25분 구워줍니다.
20분 굽고 저는 160°C로 바꾸고
5분 더 구웠어요.
총 25분 구웠어요.
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STEP 6/9완성!
윗부분이 터졌는데 20분정도 구웠을때 콕 찔러보고 5분 더 구웠더니 저래 터졌네요.
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STEP 7/9식힘망에 그대로 뒤집어
식혀줍니다. 어느정도 팬이 식으면 팬 빼고 유산지도 떼어주세요.
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STEP 8/9귀엽죠?^^
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STEP 9/9저는 1cm 두께로 잘라주었어요.
살살 빵칼로 조금씩 돌려가면서 자르시면 비뚤지않고 잘 자르실수있어요.
삼등분하고 위에 겉 부분도 자르고 윗부분 까만거는 드세요.
맛있어요.
제누와즈 시트 완성!
저는 바로 케이크 만들었는데
당장 안만드실거면
밀봉해서 냉동실에 두었다가 2~3일 안으로 쓰셔야해요.
- *계란과 버터는 미리 실온에 꺼내놓으세요
4.83
리뷰별점
포토 후기(3)
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새날00리뷰별점잘 만들었습니다 감사해요2019.02.23 05:09 -
영희네리뷰별점박력분이 떨어져서 쌀가루로 대체 했더니 더 부드러운 것 같아욤2018.07.13 23:08 -
다미애미리뷰별점공립법 해봤어요. 부피는 작아져도 맛은 뭐 상관없이 맛있더라구요. 저도 공립법 해본사람으로 별립법이 귀찮아질듯요ㅋㅋ2017.06.10 09:21쉐프의 한마디ㅎㅎㅎㅎ 그쳐 별립법 너무 귀찮구 팔아파요 ㅠㅠ2017.06.10 09:21 -
0루비0리뷰별점남친한테줄케잌만들려고쉽게만들수있는제누와즈찾고있었는데만드는방법도쉽고재료도간단해서시트잘만드렀습니다!ㅎㅎ2016.07.18 18:21쉐프의 한마디너무 잘만드셨어요!!!! 최고!!!!! ^^♡2016.07.21 00:15
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