고구마채감자전
요즘 너무 맛있는 고구마를 채썰어 감자를 갈아 고구마채감자전을 해보았어요. 그냥 감자를 채썰어서 감자를 갈아 부침개를 해도 좋지만 고구마채가 더해져서 더 달콤하면서도 바삭한 식감이 참 좋더라구요.
2인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7고구마와 감자는 껍질을 제거 후 찬물에 담가 전분기를 좀 뺏어요. 고구마는 채썰고 감자는 믹서기에 갈아 주었답니다. 고구마가 없다면 그냥 감자를 채썰어 하셔도 되요.
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STEP 2/7믹서에 잘 갈은 감자에 인산가 생활죽염으로 간을 해주었어요. 일반 소금보다 염도가 강하지 않아요. 간수가 없어 짠맛이 덜 하므로 천일염 및 일반소금류보다 조금 더 첨가해 사용하심이 좋다구 해요.
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STEP 3/7기름을 두른 팬에 고구마채를 넣고 고구마채가 노릇하게 익을 정도로만 먼저 볶아 주었어요.
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STEP 4/7고구마채가 노릇하게 좀 익으면 동그랗게 중앙으로 펼치며 모아주세요. 고구마가 감자보다 빨리 익지 않기 때문에 요렇게 먼저 볶아서 부침개를 했답니다.
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STEP 5/7잘 모여진 고구마채에 갈은 감자를 넣고 동그랗게 모양을 잡아주며 부침개를 합니다.
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STEP 6/7한쪽면이 잘 익으면 뒤집어서 반대편도 노릇하게 잘 부쳐주세요.
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STEP 7/7노릇노릇 잘 부쳐진 고구마채감자전이에요. 달콤하고 바삭한 고구마채에 바삭하고 담백한 감자의 맛이 더해져서 고구마채감자전이 더 맛있게 느껴지더라구요.
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