티본 스테이크

티본 스테이크

어느덧 2015년도 한달도 안남았네요. 바쁜 와중에도 12월하면 크리스마스,송년모임이다 해서 살짝 설레기도 하는것 같아요. 그래도 소중한 사람들과 함께 따뜻한 식사하는 시간들은 행복하기도 하고, 이런 시간들을 위해 힘껏 달려가는것 같다는 생각도 해봅니다. 포스팅중인 저도 올해는 정말 소중한 사람들과 오붓하게 정성껏 준비한 한끼 식사 꼭 해보고 싶네요. 12월 분위기 있는 식사에 빼놓을 수 없는 메뉴~ 스테이크 준비해봤어요.

2인분

60분 이내

초급

아이홈미트

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재료

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노하우

올리브유 조리법
버터 보관법

조리순서

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STEP 1/3

재료를 섞어서 고기에 바른 후 랩으로 싸서, 3시간 정도 냉장고에서 숙성한다.
STEP 2/3

숙성할 시간이 없으면 바로 소금 후추 간을하고, 올리브유,로즈마리잎,간마늘 섞어서 고기에 바른후 바로 구워낸다.
STEP 3/3

고기 잘 굽는 법 고기는 굽기 20분 전에 냉장고에서 깨내어 실온에 둔다 팬의 두께가 두꺼운것이 좋다. 굽기전에 소금, 후추 간을 살짝해 준다. 후추는 통후추를 갈아쓰면 향이 좋아 고기맛에 풍미를 더해 준다. 팬을 강불로 달구어 준후 살짝 연기가 날때까지 달구어 준다. 타지 않을 정도로 한쪽을 굽고 버터 두조각을 넣어준후 뒤집어서 한쪽을 구우면 된다. 다 구운후 도마위에 5분정도 올려놓은후(레스팅 과정) 접시에 올려 먹는다.

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#스테이크굽는법 #드라이에이징 #숙성스테이크 #마리네이드

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