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강철새잎

추운겨울이 다가오는데 제철 팥으로 팥죽만들기

추워지고 있는 계절에 맞는 팥죽. 든든한 한끼로 손색없이 잡곡을 같이 넣어서 만든 팥죽입니다. 새알심도 넣고요!!!
2인분 60분 이내 아무나
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팥죽을 쑤기 위해서 팥부터 삶아야겠죠. 팥을 충분히 익을때까지 약불에 삶은 후에 식혀서 준비해 놓습니다. 그리고 저는 팥과 더불어 곡물도 함께 넣어서 팥죽을 만들려고 하는데요. 잡곡을 일단 물에 불려 놓습니다.
삶아낸 팥입니다. 충분히 식혀 주세요. 팥을 삶을때에 소금 조금 넣고 삶으셔도 좋습니다.
삶아낸 팥을 믹서기로 갈아 줍니다. 먹는 식감을 생각해서 아주 곱게는 갈지 않았습니다. 술술 넘어가는 팥죽을 만들고 싶으시면 곱게 갈아 주시면 됩니다.
잡곡을 불리는 사이에 새알심을 만들어 줍니다. 생찹살가루를 준비하고 뜨거운 물을 붓고 익반죽을 해줍니다. 익반죽을 해야 생찹쌀가루를 반죽할 수 있고 끈기도 생기면서 쫄깃한 식감을 내어 줍니다.
찹쌀반죽을 치대면서 열심히 반죽을 하고는 동글동글하게 탁구공만하게 빚어 줍니다.
불려놓은 잡곡을 믹서기에 갈아 줍니다. 곱게 곱게 갈아주셔도 되고 저는 팥과 비슷하게 갈아 주었습니다.
갈아 놓은 팥과 잡곡을 냄비에 넣고 물을 세배정도의 분량으로 넣어서는 약불에 끓여 줍니다. 중간중간 눌러 붙지 않도록 계속해서 저어 가면서 팥죽을 쒀줍니다.
어느정도 잡곡이 익었을때에 새알심을 넣주고는 다시 끓여 줍니다. 잘 저어가면서요. 하시면서 농도에 맞추어서 물을 더 첨가해서 넣으셔도 됩니다. 가면 갈수록 끈적끈적해지고 있습니다.
그리고 여기에 설탕과 소금을 조금 넣어 주세요. 그래야 더욱 달콤한 맛의 팥죽을 만들 수 있습니다. 소금은 꼭 넣어주세요. 아니면 드실때에 소금을 조금 넣고 드셔도 됩니다. 소금이 들어가면 간도 간이지만 더욱 단맛을 내게 되지요.
새알심도 익었고 잡곡도 익었네요. 끓이면 끓일 수록 팥죽색이 나네요. 농도는 더욱 진득해지고요. 달달하면서도 담백한 팥죽이 완성되었습니다.
잡곡을 넣지 않고 팥만으로 팥죽을 끓일 수 있습니다. 빠른시간내에 팥죽을 만드시려면 팥만 넣고 곱게 갈아서 쑤시면 고운 팥죽을 드실 수 있습니다.
레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

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