Name: 추운겨울이 다가오는데 제철 팥으로 팥죽만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 팥; 꿀 (이나 설탕); 찹쌀가루; 소금; 잡곡

조리순서

전체보기

STEP 1/10

팥죽을 쑤기 위해서 팥부터 삶아야겠죠. 팥을 충분히 익을때까지 약불에 삶은 후에 식혀서 준비해 놓습니다. 그리고 저는 팥과 더불어 곡물도 함께 넣어서 팥죽을 만들려고 하는데요. 잡곡을 일단 물에 불려 놓습니다.
STEP 2/10

삶아낸 팥입니다. 충분히 식혀 주세요. 팥을 삶을때에 소금 조금 넣고 삶으셔도 좋습니다.
STEP 3/10

삶아낸 팥을 믹서기로 갈아 줍니다. 먹는 식감을 생각해서 아주 곱게는 갈지 않았습니다. 술술 넘어가는 팥죽을 만들고 싶으시면 곱게 갈아 주시면 됩니다.
STEP 4/10

잡곡을 불리는 사이에 새알심을 만들어 줍니다. 생찹살가루를 준비하고 뜨거운 물을 붓고 익반죽을 해줍니다. 익반죽을 해야 생찹쌀가루를 반죽할 수 있고 끈기도 생기면서 쫄깃한 식감을 내어 줍니다.
STEP 5/10

찹쌀반죽을 치대면서 열심히 반죽을 하고는 동글동글하게 탁구공만하게 빚어 줍니다.
STEP 6/10

불려놓은 잡곡을 믹서기에 갈아 줍니다. 곱게 곱게 갈아주셔도 되고 저는 팥과 비슷하게 갈아 주었습니다.
STEP 7/10

갈아 놓은 팥과 잡곡을 냄비에 넣고 물을 세배정도의 분량으로 넣어서는 약불에 끓여 줍니다. 중간중간 눌러 붙지 않도록 계속해서 저어 가면서 팥죽을 쒀줍니다.
STEP 8/10

어느정도 잡곡이 익었을때에 새알심을 넣주고는 다시 끓여 줍니다. 잘 저어가면서요. 하시면서 농도에 맞추어서 물을 더 첨가해서 넣으셔도 됩니다. 가면 갈수록 끈적끈적해지고 있습니다.
STEP 9/10

그리고 여기에 설탕과 소금을 조금 넣어 주세요. 그래야 더욱 달콤한 맛의 팥죽을 만들 수 있습니다. 소금은 꼭 넣어주세요. 아니면 드실때에 소금을 조금 넣고 드셔도 됩니다. 소금이 들어가면 간도 간이지만 더욱 단맛을 내게 되지요.
STEP 10/10

새알심도 익었고 잡곡도 익었네요. 끓이면 끓일 수록 팥죽색이 나네요. 농도는 더욱 진득해지고요. 달달하면서도 담백한 팥죽이 완성되었습니다.