Name: 3대천왕 부럽지 않은 소고기국밥만들기
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 소고기양지부위 600g; 통마늘 10개; 대파 2대; 후추 1큰술; 무 1/2개; 콩나물 300g; 다진마늘 2큰술; 쪽파 4줄기

조리순서

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STEP 1/14

먼저 육수를 내어 주기 위해서 양지 넣고 통마늘, 대파 통으로 넣고 후추 조금 넣어 주고는 푹 육수를 만들어 줍니다.
STEP 2/14

중간중간 올라오는 거품과 기름을 깨끗하게 걷어 내어 주세요. 그래야 아주 맑은 소고기양지 육수를 만들 수 있습니다. 양지가 다 익었으면 육수는 다 만들어진 것입니다.
STEP 3/14

육수가 다 만들어졌으면 양지를 꺼내고 식혀 줍니다. 육수는 체에 걸러서 건더기 없는 아주 맑은 육수를 만들어 주시고요.
STEP 4/14

육수를 만들고 꺼낸 양지는 먹기 좋은 크기로 썰어 주시는데 보통은 편채로 썰어서 손으로 찢어 국밥에 넣는데 저는 큼지막한 고기채로 먹기 위해서 그냥 편채로 썰어 주었습니다.
STEP 5/14

걸러진 맑은 육수를 냄비에 넣고 다시 끓여 줍니다.
STEP 6/14

그리고 보다 시원한 맛을 내주기 위해서 무도 썰어서 넣어 주었습니다. 계속해서 끓여 주세요~~~
STEP 7/14

다른쪽 렌즈에 콩나물을 소금 넣고 살짝만 데쳐 주세요. 많이 데치지 마시고요.
STEP 8/14

끓고 있는 소고기국밥 육수에 마늘, 파를 넣어 주세요. 파는 다지지 않으셔도 되고 마늘은 다진마늘도 상관없습니다. 저는 저며서 넣어 주었습니다
STEP 9/14

팔팔 끓고 있는 육수에 데친 콩나물 반을 넣어 줍니다. 나머지 반은 직접 밥에 올릴 예정이거든요. 이제 은근하게 무가 익을때까지 끓여 주시면 됩니다. 그리고 간은 국간장으로 해주었습니다. 천일염이나 소금으로도 가능합니다.
STEP 10/14

육수가 거의 다 끓여졌으면 이제 국밥을 말아주어야겠죠. 그릇에 밥 올려 주시고요.
STEP 11/14

데친 콩나물을 살짝 위에 올려 주시고 소고기국에 넣고 남은 콩나물을 먹을만큼만 올려 주세요. 콩나물은 가운데에 올려 주시구요.
STEP 12/14

그리고 삶은 양지를 콩나물 주변에 삥 둘러서 올려주세요. 푸짐하게 올려주시면 더욱 맛있죠.
STEP 13/14

이제부터 3대천왕 국밥편에서 방송되었던 국밥을 낼때의 방법을 써줍니다. 바로 토렴이죠!!!! 총 10번에 걸쳐서 소고기육수를 넣고 붓고 넣고 붓고를 반복해주었습니다. 그랬더니 육수도 진해지고 토렴한 국밥의 밥알이 살아서 막 돌아다네요.
STEP 14/14

그렇게 토렴한 국밥에 소고기육수와 건더기를 충분히 넣어 주면 뜨끈한 소고기 국밥이 완성됩니다.