Name: [짬뽕만들기] 얼큰한 해물짬뽕 만들기!! 밥추가하면 짬뽕밥!!! 해장으로 굿!! - 양싸
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 해물 150g; 굴 5알; 청경채 2송이; 느타리버섯 2송이; 양파 1개; 부추 1줌; 숙주 1줌; 청양고추 5개; 홍고추 1개; 대파 1대; 칼국수면 (시판용); 돼지등뼈육수; 고추가루 4큰술; 다진마늘 1큰술; 고추기름 3큰술; 굴소스 3큰술; 두반장 2큰술; 굵은소금 1ts; 후추가루

조리순서

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STEP 1/18

해물을 전 조금씩 모아있는거 샀어요 바지락살, 홍합살, 오징어, 새우가 들어있고 굴 5알은 제가 냉동해놨던거 썼어요
해동할때 물이랑 식초 조금 넣고 해동해주세요
STEP 2/18

재료 손질
*느타리버섯 2송이는
밑둥을 잘라 쪽쪽 찢어서
살짝 씻어주세요
*청경채 2송이도 밑둥을 잘라 큰 잎들은 적당한 크기로 잘라 씻어 준비해주세요
*숙주 한줌은 꼬리부분을 떼고 깨끗이 다듬어서씻어서 준비하세요
*부추 한줌도 씻어서
10cm크기로 잘라 준비하세요
*양파 1개는 껍질을 까서 씻어서 적당히 얇은 굵기로 채썰어 준비하세요
*대파 1대는 씻어서 밑둥을 자르고 10cm정도로 잘라 반으로 가르고또 반으로 갈라 준비하세요
*청양고추 5개와 홍고추 1개는 씻어서 송송 썰어준비해주세요
STEP 3/18

궁중팬에 고추기름 3큰술과 다진마늘 1큰술,고추가루 4큰술을 넣어주세요
STEP 4/18

중불에서 재빠르게 볶아주세요
잠깐 딴짓 하면 고추가루 탑니다
STEP 5/18

그리고 부추와 숙주를 제외한
모든 야채들을 넣고 볶아주세요
STEP 6/18

야채에 어느정도 양념이 묻어나오게 볶으셨으면
해동한 해물들을 넣고 볶아주세요
STEP 7/18

기억하세요?
이거 제가 우거지 감자탕 만들때 조금 빼서 얼린 육수입니다
사실 .. 닭발 육수가 짱인데 없잖아요
어쨌든 전 저 육수 넣을겁니다
혹은 치킨스톡이나 물+다시다
STEP 8/18

해물이 어느정도 익었으면
돼지등뼈 육수를 넣어주세요
STEP 9/18

전 28cm 궁중팬 사용합니다
돼지등뼈육수 이만큼 넣은게 아니라 사진찍다보니..
암튼 28cm 궁중팬 기준 등뼈육수의 양은 팬에서 5cm 전까지 넣었어요
STEP 10/18

이제 끓일건데
여기에 두반장 2큰술과
STEP 11/18

굴소스 3큰술을 넣고
STEP 12/18

팔팔 끓이세요
맛보구 싱거워서 굵은소금 1ts 넣어줬어요
4인분 기준입니다
근데 요기까지만 완성하면 그냥 짬뽕탕^^
STEP 13/18

동글 동글 면이라 사왔어요
다 봐두 칼국수 면들이 납작해서 스트레스 받고있는데
발견 중화면은 도통 마트서 찾아볼수가 없고..
직접만들까 했는데
만두빚다 스트레스 받아서..
STEP 14/18

요봐여 동글 면이예요 ^^
STEP 15/18

면을 10분정도 삶아 주세요
STEP 16/18

찬물로 헹궈 전분기를 없애주세요
STEP 17/18

먹기전에 뜨거운물에 살짝 뎁혀서 그릇에 담고
국물을 얹어주세요
STEP 18/18

위에 숙주와 부추를 올리고
홍고추 청고추 고명 올리고
후추가루 톡톡!
완성!
비오는 날~ 쌀쌀한 날~ 해장이 필요한 날!!!
얼큰한 짬뽕 한그릇 어떠세요?^^

: *육수는 닭발육수나 치킨스톡 또는 다시다+물

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