썬드라이토마토와 초리조로 만든 스페인식 요리
[더코리안차퍼스]
안녕하세요.
미스터찹찹입니다. :)
오늘도 춥네요. ㅠㅠ
가을이 벌써 끝나려나봐요.
너그러운 제가 참습니다.
이웃님들 초리조는 조금 낯설죠?
초리조는 마늘과 향신료 등으로
맛을 낸 스페인식 햄이에요.
재료
초리조 / 토마토 / 마늘
말린표고버섯 / 올리브유 / 바질
항산화 영양소가 많은 토마토에요!
맛도 좋고 영양도 좋은 녀석이죠.
토마토는 익혀 먹어야 더 좋답니다!
이녀석이 바로 초리조에요.
얼핏보면 그냥 소시지 같죠?
맛과 향이 매우 강하답니다.
그럼 썬드라이토마토
부터 만들어 볼까요?? +_+
토마토는 어떤 모양으로 썰어도
상관이 없습니다. 저는 반달 모양으로
손질했어요. 토마토는 씨를 제거한 뒤,
소금과 후추, 그리고 건바질을 뿌려주세요.
마지막으로 올리브유를 토마토 표면에
잘 발라줍니다.
준비된 토마토는 오븐에 넣고.
230도에서 30분 정도 익혀주세요.
토마토가 익는 사이 초리조를
조리합니다. 껍질을 벗겨주면 초리조의
진한 스모키향을 맡을 수 있어요. :)
초리조는 맛이 굉장히 강하기
때문에 얇게 썰어 주세요.
버섯과 마늘은 초리조와 함께
팬에서 조리하 예정입니다.
말린 표고버섯은 미지근한 물에
약 10분 정도 담가서 불려주고,
마늘은 얇게 저며주세요.
올리브유를 팬에 충분히 둘러주고
약한 불에서 초리조를 넣고 천천히
익혀 줍니다. 손질된 마늘을
넣으면 풍미가 더욱 살아나죠.
표고버섯은 강한 초리조의
맛을 약간 중화시켜줄 수 있어요.
몸에 좋은 영양분도 많으니 듬뿍
넣어주면 좋겠죠? ㅎㅎ
말린 표고버섯을 불렸던 물은
버리지 말고 냉동실에 얼려
두었다가, 나중에 국이나 찌개
요리에 육수로 사용하세요.
완성된 썬드라이토마토에요.
토마토 역시 수분기가 증발하면서
맛과 향이 더욱 풍부해진답니다.
썬드라이토마토를 접시에 옮겨 담고,
초리조와 마늘 그리고 표고버섯을
토마토 위에 올려주면 완성!
팬에 남은 초리조 육즙 3T 정도를
퍼서 골고루 뿌려주면 더욱 스모키한
맛으로 요리를 즐길 수 있답니다. ㅎ
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