메추리알 장조림
그저께 짝꿍이를 위해서 밑반찬을 4개정도 만들어놨는데, 그중 1개인 메추리알장조림을 만드는 레시피를 올려볼게요 메추리알만하면 심심할거같아서 보나는 짝꿍이가 좋아하는 꽈리고추도 넣어서 함께 메추리알장조림을 뚝딱 만들어볼거랍니다. 옛날에 급식먹을때 자주나왔던 반찬이었던 메추리알장조림 집에서도 손쉽게 메추리알장조림을 만들어 드실수있어요. 꽈리고추같은 경우는 싫어하시면 안넣으셔도되는 선택재료입니다.
3인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/7메추리알이 물에 잠기도록 넣어주고 소금 조금 넣어서 함께 삶아주시면 나중에 껍질 벗길때 더 잘벗겨진답니다.
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STEP 2/77분정도 삶으면 다 삶아져요. 메추리알은 작아서 오래 안삶아도되요. 그래서 다 삶아지면 이제 껍질을 벗겨주세요.
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STEP 3/7다 까놓은 메추리알을 오목한 팬에 넣어주세요. 그리고 마늘을 편으로 잘라주세요. 다진마늘을 넣어서 사용해도 되지만, 편으로 자른 마늘을 사용하는게 더 깔끔해보이기때문에 편으로 얇게자른 마늘을 3개정도 사용해주세요.
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STEP 4/7간장 3, 설탕 1 비율로 메추리알장조림의 양념장을 만들어주세요.
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STEP 5/7그리고 편으로 썰어놓은 마늘을 넣어주세요. 양념장을 넣고서, 물을 추가해주시는데 저는 이때 450ml정도 넣었어요. 이 양은 메추리알 넣는 양에 따라서 조절해주시구요. (졸이는 팬에서 메추리알이 살짝 잠길듯 말듯한 양으로 넣어주시면 된답니다)
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STEP 6/7꽈리고추는 꼭지 잘라주시고, 너무 긴거만 사선으로 잘라주세요.
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STEP 7/7그리고 졸이다가 많이졸여졌을때, 물엿 1-2스푼정도 넣어주시면 된답니다. 그리고 통에 옮겨담아주시면 간장맛으로 달콤한 메추리알 장조림완성.
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