소고기수육 부추무침 만들기
소고기육수를 내고 삶은 고기로 수육과 함께 부추를 매콤하게 무쳐서 함께 먹는 소고기수육과 부추무침입니다.
먼저 고기는 핏물을 제거해 주시고 사용하시면 훨씬 맑은 육수를 만들 수 있고 잡내도 없앨 수 있어요. 핏물은 찬물에 30분 정도 담궈 놓으시면 되고요. 한두번정도 물을 갈아주시면 더 좋아요.
2인분 
90분 이내 
중급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 재료
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- 부추무침 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/10먼저 양파와 부추 그리고 집에 있는 채소가 있다면 썰어서 차가운 물에 담궈 놓구요.
그래야 끝까지 신선하고 생생하게 드실 수 있으니까요.
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STEP 2/10이제 육수를 낼텐데요. 먼저 대파, 통마늘, 후추, 생강가루를 넣고
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STEP 3/10소고기 국거리용을 통째로 넣어 주었습니다.
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STEP 4/10이제 물을 붓고 청주를 한두방울 떨어뜨려서 푸욱 끓여 줍니다.
그러면서 올라오는 기름들을 모두 제거해주시면 깨끗한 육수를 만들 수 있지요.
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STEP 5/10이제 시간이 만들어주는 타이밍이죠. 서서히 고기에서 육즙이 나오고
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STEP 6/10맑은 육수가 잘 나오고 있어요. 청주를 넣어서 향도 좋구요.
고기의 잡내는 안나고 저렇게 떠오르는 기름이나 거품은 제거해주세요.
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STEP 7/10드디어 맑은 소고기육수가 나왔습니다.
고기는 건져내고 나머지는 거름망에 걸려서 깨끗한 육수만 빼내줍니다.
그리고 잠시 식힌 후에 냉장고에 보관하시면 일주일정도는 육수로 사용하실 수 있어요.
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STEP 8/10삶아낸 고기는 먹기좋게 썰어서 접시에 삥잉 둘러 주시고
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STEP 9/10이제 육수에 고기까지 잘 삶아졌으니 본격적으로 부추무침을 만들어야겠지요.
신선하게 찬물에 담궈 놓은 양파와 부추 거기에 집에 비듬나물이 있어서 같이 넣어주었슴당!!!!
양념은 다진마늘, 고춧가루, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 통깨, 매실액을 넣어 주었슴당!!! 조물조믈 잘 무쳐주세요.
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STEP 10/10잘 무쳐진 부추무침을 편육접시 가운데에 가지런히 놓고 통깨를 뿌리고 마무리해주면 끝이죠!!!
소고기수육 부추무침이 완성되었습니다!!!!!
- 양지 대신 사태살로 대체 가능합니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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초류향©리뷰별점그대로 따라해서 맛나게 먹었오요 감사합니다^^2019.11.24 12:38쉐프의 한마디포실포실 아주 잘 삶아졌어요^^!! 부추무침과 함께 드시면 더욱 맛있습니다. 맛있게 드셨다니 감사합니다---*2019.11.26 07:57 -
성주열리뷰별점너무맛있어요 감사합니다2019.11.14 07:35쉐프의 한마디맛있게 드셨다니 감사합니다---^^*2019.11.14 11:09
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