새우튀김 냉메밀
오늘은 여름에 별미인 시원한 냉메밀 만드는 방법을 알려드릴게요. 살얼음이 있는 차가운 메밀국물에 바삭하게 튀긴 새우튀김을 곁들이면 고소하고 담백한 맛의 냉메밀을 드실 수 있답니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 다시물 재료
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- 메밀 국물 재료
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- 튀김 반죽 재료
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동영상 레시피
조리순서
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STEP 1/7재료를 준비합니다.
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STEP 2/7[메밀 국물 만들기]
가쓰오부시 뺀 다시물 재료를 냄비에 넣고 물이 끓어오르면, 다시마를 건져내고 불을 줄여서 3분 정도 더 끓여주세요. 불을 끄고 가쓰오부시를 넣어 10분 정도 국물을 우려낸 후 체에 걸러주세요. 냄비에 다시물 4컵과 메밀 국물 재료를 넣고 한번 끓어 오르면 불을 끄고 냉장고에 넣어 차갑게 준비해주세요.
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STEP 3/7[요리시작]
실파는 송송 썰고 무를 강판에 간 후 김을 가늘게 채를 썰어주세요.
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STEP 4/7새우의 껍질과 내장을 제거한 후 안쪽에 칼질을 넣어 새우 등을 펴주고 소금과 후추로 밑간을 해주세요.
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STEP 5/7볼에 튀김 반죽 재료를 넣고 섞은 후 새우에 튀김가루-튀김반죽 순서로 묻혀 160도로 달군 기름에 튀겨주세요.
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STEP 6/7끓는 물에 메밀면을 넣고 4분 정도 삶아 찬물에 여러 번 헹군 후 물기를 빼고 볼에 담아주세요.
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STEP 7/7튀긴 새우를 메밀면 위에 올리고 차가운 메밀 국물과 얼음을 넣어주세요. 기호에 맞게 갈은 무와 실파, 김, 무순, 와사비를 올려주시면 완성!(메밀 국물의 간은 물과 얼음으로 조절해 주세요.)
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