Name: 건새우 고추가루볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 건새우 1컵 (큰컵); 썬 대파 5큰술; 고추 1개; 간장 2큰술; 다진마늘 1큰술; 황설탕 1큰술; 물 3큰술; 식용유 1.5큰술; 고운 고추가루 2큰술; 통깨 1/2큰술

건새우 고추가루볶음

오늘은 백종원표 건새우 고추가루 볶음을 만들어 보겠습니다. 이 레시피는 모든 건어물에 활용 가능한 볶음 양념 중 하나구요. 백종원표 볶음 양념은 3종으로, 기본 볶음, 간장볶음, 고추가루 볶음으로 나뉠 수 있습니다. 기본 볶음은 건어물을 살짝 볶고 소금, 설탕, 고추, 파를 넣고 볶으면 되구요. 간장 볶음은 건어물을 살짝 볶고 설탕, 고추, 파 간장, 마늘, 물, 식용유를 넣고 볶습니다. 고추가루 볶음은 간장 볶음에 고추가루와 물을 더 추가하면 되는 것이지요. 그럼 보시죠.~~

3인분

30분 이내

초급

밥심은국력

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재료

재료

건새우
1컵 구매

큰컵
썬 대파
5큰술 구매
고추
1개 구매

양념

간장
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
황설탕
1큰술 구매
물
3큰술 구매
식용유
1.5큰술 구매
고운 고추가루
2큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고추 조리법
고추 보관법
간장 조리법
황설탕 조리법
식용유 조리법
고운고춧가루 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

건새우는 종이컵으로 1컵을 수북하게 해서 준비합니다. 아래에 접시를 놓고 체에 건새우를 흔들어주면 수염이나 다리 등의 부스러기가 떨어집니다.
STEP 2/7

대파는 송송 썰어서 5큰술을 준비하고, 청고추는 한 개를 송송 썰어줍니다. 취향에 따라 청양고추나 꽈리고추를 사용해도 됩니다.
STEP 3/7

기름 없는 마른 팬에 건새우를 볶아줍니다. 이렇게 하면 새우의 쩐내같은 것을 없앨 수 있습니다.
STEP 4/7

건새우를 한쪽으로 밀어두고 팬을 기울여둡니다.
STEP 5/7

일단 불을 끄고 팬의 빈 공간에 간장 2큰술, 간마늘 1큰술, 황설탕 1큰술, 대파 5큰술, 청고추 1큰술, 물 2큰술, 식용유 1큰술 반을 넣어 줍니다. 그런 다음 불을 켜고 양념을 끓여줍니다. 여기까지 해서 건새우를 볶아주면 건새우 간장 볶음이 되는 것이지요. 여기에다가 고운 고추가루 2큰술, 물 1큰술을 더 추가하면 건새우 고추가루 볶음이 되는 것이지요. 물을 더 추가하는 이유는 고추가루를 넣으면 뻑뻑해질 수 있기 때문이지요. 고추장을 넣으면 텁텁하니까 고추장 느낌이 나는 고운 고추가루를 쓰세요.
STEP 6/7

양념을 충분히 볶아준 후에 건새우랑 합치면 되지요.
STEP 7/7

통깨만 뿌리면 완성입니다. 처음엔 눅눅해보이나, 식으면 바삭해집니다.