피자반죽만들기/피자도우만들기 ♬

피자반죽만들기/피자도우만들기 ♬

레스토랑처럼 집에서 피자를 만들어먹고싶을땐 도우를 ㅣ직접 집에서 만들어 먹어보아요!

1인분

60분 이내

중급

라미and요니

[더보기] http://blog.naver.com/wjsdkfka2946

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재료

계량법 안내

재료

노하우

강력분 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
식용유 조리법

조리순서

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STEP 1/9

물의 온도를 37~40도로 맞추어주세요
STEP 2/9

물에 설탕+소금+이스트를넣고서 섞어주세요
STEP 3/9

강력분에 섞어둔 물을넣고 천천히반죽해주세요
STEP 4/9

핸드믹서로 약2분 - 중6분 - 약2분으로 총10분정도 반죽을해주시고, 마지막 2분남았을때 오일을넣고서 반죽해주세요
STEP 5/9

오일까지넣고 반죽을한뒤에 동그랗게만들어주세요
STEP 6/9

랩을 씌운후 실온에서 1차발효 30분을해주세요
STEP 7/9

1차발효가 끝나고나면 반죽이 2배정도 부푼답니다~
STEP 8/9

1차반죽끝난뒤에 원하는 크기대로 등분을 한다음 둥글리기후 랩핑한뒤 2차발효 15분을해주세요
STEP 9/9

2차발효가 끝난후, 가스를빼준다음에 원하는 크기로 반죽을펴주세요

1. 이스트종류

드라이이스트 - 생이스트를 건조시켜 수분을 증발,과립형으로 만든것. 사용전에 5~6배의 물에 20분정도 불려서 사용하며 물의온도는 35~40도가좋다.

인스턴트 드라이 이스트 - 드라이 이스트를 사용하기위해 물에 불리는 번거로움을 생략해도된다. 밀가루에 직접섞어서 사용할수있는 이스트이다. 다만, 발효시간이 짧은빵에는 물에 풀어서 사용하는 편이좋다.

생이스트 - 빵용 효모를 순수 배양해 압축한것으로 잘섞이지 않으므로 물에 풀어서넣는것이좋다.

2. 설탕의 넣는이유는 이스트의 먹이역활을한답니다

3. 2차발효는 안해도되지만 해주면 더욱더 맛있고 쫀득해진답니다

요리후기1 댓글6

4.00

리뷰별점

미식홀릭

리뷰별점

완성된 도우를 2덩어리로 나눠서 쓰니까 25인치 피자팬에 적당한 두께로 쓸수있었어요. 이 레시피로 처음 피자 도우만들기를 했는데, 아주 잘 활용하고 있슴니다. 냉동후에 필요할때마다 쓰고있어요:)

2019.01.06 23:36

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피자도우 맛보장 레시피