몸에 좋은 양파잼
양파는 5,000년 이상의 역사를 가진 채소로 이집트 피라미드 노동자들이 양파즙을 마셔서 체력을 강화했다는 기록이 있을 만큼 피로회복 과 체력향상에 도움을 주는 식품이기도 하구요. 그러므로 양파를 자주 드시면 몸에 좋답니다. 빵에 발라먹거나 불고기, 생선요리에 설탕 대신 넣으면 누린내, 비린내 제거에 좋은 양파잼이랍니다.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/9양파는 작은 걸로 3개를 준비하시구요. 껍질을 벗긴 다음 깨끗이 세척해줍니다.
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STEP 2/9양파는 되도록 아주 얇게 채썰어줍니다.
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STEP 3/9양파의 아린 맛을 제거하기 위해 찬물에 담가 헹군 뒤에 체에 받쳐줍니다. 물기는 약간 남아있어도 무방합니다.
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STEP 4/9팬을 달군 다음 기름없이 양파를 볶아줍니다. 양파를 골고루 볶기 위해서는 넓은 팬이나 납작한 전골 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 세척한 양파라서 약간의 물기도 있거니와 물을 약간 넣어주면서 볶아주는 것이 양파잼의 깔끔한 맛을 낼 수가 있습니다. 양파를 볶으면서 물 4분의 1컵(종이컵 기준 ) 을 조금씩 부어가며 볶아줍니다. 노릇해질 때까지 볶아줍니다.
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STEP 5/9설탕 반 컵을 준비합니다.
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STEP 6/9설탕 반컵을 넣어주고 뚜껑을 덮어줍니다. 설탕이 녹을 때까지 기다립니다. 이 때 불은 약불입니다.
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STEP 7/9한두번 설탕이 잘 섞이도록 저어주고 올리고당 2큰술을 넣어줍니다. 올리고당 대신 꿀도 괜찮구요.
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STEP 8/9노릇해진 양파잼이 독특하지요?
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STEP 9/9양파잼이 완성되었습니다. 양파의 매운 맛은 없어지고 익으면서 양파의 단맛이 나오면서 설탕의 단맛과 어우러져서 잼맛은 잼맛이네요. 토스트에 양파잼을 발라먹거나 고기, 생선 요리에 설탕 대신 써보세요.
- 냉장 보관하시면 한달 동안은 드실 수 있답니다.
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