레몬즙없이 식초로 리코타치즈 만들기
레몬즙없이도 식초로 만들 수 있는 리코타치즈예요. 진한 플레인 요거트나 그릭요거트를 넣어주면 훨씬 진한 맛이 난답니다. 샐러드에 활용해도 좋고, 크림치즈 파스타에 활용해도 좋아요.
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리도구
조리순서
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STEP 1/10재료를 준비해요.
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STEP 2/10플레인요거트는 미리 소금과 섞어줘도 좋답니다. 일반 숟가락은 치즈가 잘 만들어지지 않으니, 저어줄 때 필요한 나무 숟가락을 준비하세요.
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STEP 3/10두꺼운 팬에 식초를 빼고 재료를 한데 넣어 잘 섞어줘요. 중불로 올려줘요.
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STEP 4/10부르르 끓어오르면 식초를 넣고 나무주걱으로 +(열십자)를 그어줘요.
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STEP 5/10몽글몽글 치즈가 만들어지는 과정이예요. 어느정도 우유의 수분이 날라갈 때 까지 지켜봐주세요.
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STEP 6/10거름망과 유청을 받아낼 볼을 준비해요.
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STEP 7/10싹싹 스패츌러로 긁어 면보에 넣어줘요.
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STEP 8/10면보에 치즈를 담아내고 유청을 걸러내줘요.
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STEP 9/10밑에 걸러내는 유청은 피부 보습을 지켜준다고 하니 한번 사용해보세요.
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STEP 10/10걸러내준 치즈예요. 유청을 많이 빼주면 질감이 훨씬 딱딱한 치즈를 만들어 낼 수 있어요. 완성입니다.
- -저지방우유는 치즈로 만들어지지 않아요. 일반우유여야만 치즈가 만들어지니 이 점 꼭 기억하세요.
-시판 요거트 중에 생크림이 들어간 요거트도 있는데, 플레인 요거트여야만 치즈가 만들어진답니다.
-생크림과 우유의 비율은 1:2여야만 한다는 것 기억하세요.
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