추석김치~추석에 먹을 배추 포기김치 맛있게 담는법~!~
이번 주말부터 추석 연휴가 시작되지요~!!~
지금쯤 주부들은 몸도 마음도 바쁘지요~!~~~
가족들이 모이는 집들은 가족들 먹을 음식 중 가장 기본인 김치이지요~~
김치만 맛있어도 많은 반찬 만들 필요 없겠지요
한쪽 꺼내서 썰어 보았어요~!~
제가 담근 김치지만 어쩜 입안에서 살살 녹는다는 표현을 쓰고 싶을 정도로 맛있네요~!~
6인분 이상 
2시간 이상 
초급 
재료
- 재료
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무즙만들것 5cm1토막
- 양념
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육수3컵+찹쌀가루1/2컵
노하우
조리순서
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STEP 1/12배추가 푸른잎이 많이 있어서 대강 뜯어내고 1포기를 4쪽으로 잘라 놓았어요~!~
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STEP 2/12배추가 담길 정도의 물에 소금을 2컵 풀어준 다음
배추를 소금물에 적셔주고 줄기 부분은 소금을 조금 뿌려주었어요~!~~
이렇게 절여야 골고루 절여지지요~!~
소금물을 약하게 절였기에 8시간 이상 절였답니다~!~
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STEP 3/12쪽파는 한단에 5000원이나 하던걸요~!~
한단 구입해서 양념으로 사용하고 조금 남겨서 파김치 담을까 생각 중이네요~~!~
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STEP 4/12육수 재료를 끓여서 모두 건져내고 육수로 찹쌀 풀을 쑤었어요~!~
육수재료(다시마+황태머리+대파+양파)
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STEP 5/12찹쌀 풀과 까나리액젓 새우젓 홍고추 10개 무 5cm 한 토막 사과 1개
양파 1개를 핸드믹서로 갈아 놓았어요~!~
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STEP 6/12갈아놓은 재료에 고춧가루 넣고 잘 섞어 놓았지요~!~
여름김치는 무가 많이 들어가면 지저분해서 부추와 쪽파만으로 담아도 맛있어요~!~
무채를 아주 조금 썰어 준비하고 부추와 쪽파는 넉넉히 썰어서 준비했어요~!~
당근도 조금 썰어서 놓았어요~!~
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STEP 7/12배추를 절이는 동안 양념 만들어서 모든 재료 넣어 잘 버무려 놓았지요~!~
버무린 재료가 시간이 지나니까 색상도 고고 아주 맛있게 숙성된답니다~!~
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STEP 8/12배추가 절여지면 깨끗하게 씻어 물기가 쪽 빠지면
양념을 골고루 발라주면 되지요~!~
무채가 적은 대신 무를 갈아서 무즙을 넣었기에 훨씬 시원하고 맛있지요~!~
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STEP 9/12양념을 발라주었기에 김치를 썰어도 지저분하게 남는 재료 없이
깔끔하게 먹을 수 있어요~!~
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STEP 10/12김치통으로 한통 담았더니 조금 적은듯하지만
배춧값도 너무 비싸서 한통 담았어요~~~
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STEP 11/12요건 씻을 때 떨어진 것들과 나박김치 담는다고
배추 1/4쪽에서 속 빼고 남은 것으로 겉절이 무쳤어요~!~
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STEP 12/12담아서 실온에 하루 두었던 것 오늘 아침에 열어보니
간도 짜지 않고 딱 맞는 것이 벌써 맛이 들었네요~!~
김치를 보니 입안에 침이 가득 고이고 안 먹어볼 수 없어서 한쪽 꺼냈지요~!~
한쪽 썰어서 담아놓고 사진 찍는 동안 도 먹고 싶은 것 참는다고 고생했지요 ㅎㅎ
아삭아삭한 식감도 짜지 않은 감칠맛 포기김치 끝내주네요
제가 김치 담는 솜씨는 조금 있거든요 ㅎㅎ
- 여름김치는 무채가 많이 들어가면 지저분하고 텁텁하기에 무채는 아주 적게 넣고
부추와 쪽파를 많이 넣고 무를 건고추와 갈아서 배추에 발라주는식으로 해야 깔끔하고 맛있답니다~!~
5.00
리뷰별점
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minhoo****리뷰별점23년 9월중순경에 이레시피로 담궜는데 맛있어요~^^ 감사합니다~ "꾸벅""^^ 요번 겨울김치도 이레시피를기준으로 할려고요~ 젓갈도그냥 마트표기준으로 했는데도 맛있네요~ 깔끔하고좋았어요 항상맛있게한다고 했었는데 담그고나면 별루였는데~ 덕분에 고맙습니다^^2023.10.26 12:32 -
Ellie j리뷰별점처음 만들어본 김치인데 맛이 기가막히네요. 조금 짜긴한데 맛있어요2019.05.30 22:10
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