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여우줌마

매운 무조림

지난 주에 눈여겨 보았던 백선생의 무조림중 매운 무조림을 만들었어요. 간장으로 달작지근하게 조린 무조림은 식구들 다 좋아하더라구요. 생선 조릴 때 밑에 깔려있는 무를 남편이 엄청 좋아하는지라 이번에 어른 입맛에 맞춰 봤네요.ㅎㅎㅎ
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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무는 역시 두툼하게 썰어요. 1.5센티미터는 되는거 같아요.
깊은 웍에 무를 깔고 물6컵, 간장, 1/2컵, 설탕1/2컵, 고추가루.1/2컵, 멸치 한줌, 건새우 반줌, 맛술 약간, 대파, 마늘, 생강가루 아주 쪼금, 청양고추를 넣고 끓여줘요.
이렇게 거품이 일게 부르르 끓어오르면 중불로 줄여서 20분 정도 끓여요.
그럼 국물이 요래 줄어들어요.
뚜껑을 덮고 다시 20분 정도 끓여주기......
그럼 국물이 잘박하게 무도 말캉하게 잘 무른 무조림이 되요. 멸치와 새우가 들어가서 생선맛이 살짝 나더라구요. 멸치도 생선이니까네.....ㅎㅎㅎ
뜨끈한 밥에 얹어 먹어도 맛있을거 같고 찬물에 밥 말아 시원하고 쫀득한 무를 얹어 먹어도 맛있을거 같네요.
지금은 무가 약간 단단해 보이는데 뚜껑을 덮어 냄비 째 그냥 두면 냄비의 남은 열로 무가 더 푹 무를거 같아요. 무는 좌우지간 오래 끓여야 맛나다고 백주부께서 그렇셨으니까.
레시피 작성자About the writer
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