매운 무조림
지난 주에 눈여겨 보았던 백선생의 무조림중 매운 무조림을 만들었어요. 간장으로 달작지근하게 조린 무조림은 식구들 다 좋아하더라구요. 생선 조릴 때 밑에 깔려있는 무를 남편이 엄청 좋아하는지라 이번에 어른 입맛에 맞춰 봤네요.ㅎㅎㅎ
4인분 
60분 이내 
초급 
재료
- 재료
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중간크기
- 양념
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조리순서
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STEP 1/7무는 역시 두툼하게 썰어요. 1.5센티미터는 되는거 같아요.
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STEP 2/7깊은 웍에 무를 깔고 물6컵, 간장, 1/2컵, 설탕1/2컵, 고추가루.1/2컵, 멸치 한줌, 건새우 반줌, 맛술 약간, 대파, 마늘, 생강가루 아주 쪼금, 청양고추를 넣고 끓여줘요.
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STEP 3/7이렇게 거품이 일게 부르르 끓어오르면 중불로 줄여서 20분 정도 끓여요.
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STEP 4/7그럼 국물이 요래 줄어들어요.
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STEP 5/7뚜껑을 덮고 다시 20분 정도 끓여주기......
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STEP 6/7그럼 국물이 잘박하게 무도 말캉하게 잘 무른 무조림이 되요. 멸치와 새우가 들어가서 생선맛이 살짝 나더라구요. 멸치도 생선이니까네.....ㅎㅎㅎ
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STEP 7/7뜨끈한 밥에 얹어 먹어도 맛있을거 같고 찬물에 밥 말아 시원하고 쫀득한 무를 얹어 먹어도 맛있을거 같네요.
- 지금은 무가 약간 단단해 보이는데 뚜껑을 덮어 냄비 째 그냥 두면 냄비의 남은 열로 무가 더 푹 무를거 같아요. 무는 좌우지간 오래 끓여야 맛나다고 백주부께서 그렇셨으니까.
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