2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7가지는 반갈라서 어슷하게 썰어줍니다.
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STEP 2/7마른 후라이팬에 가지를 은근히 볶아 줍니다. 그럼 수분이 날라가면서 쫄깃한 가지가 됩니다. 가지는 특성상 기름을 마구 흡수해서 기름을 처음부터 넣고 볶으면 가지가 기름을 너무 많이 흡수합니다. 가지를 소금에 살짝 절여서 꼭 짜서 볶아주셔도 되지만... 전 이렇게 마른 후라이팬에 가지를 볶아서 무치듯 볶아먹는걸 더 선호합니다~ 물기가 훨씬 적고 쫄깃하거든요.
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STEP 3/7가지의 수분이 어느정도 날라가면 느타리버섯 한줌 넣고 같이 볶아 줍니다. 전 냉동시켜놓은 느타리버섯을 사용했답니다. 없으시면 생략해도 되요.
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STEP 4/7가지랑 버섯이 수분을 날리는동안 양념장을 미리 만들어 놓음 좋겠죠. 진간장 3큰술, 물 5큰술, 매실액 2큰술, 설탕 1작은술, 다진마늘 1큰술, 고추가루 1큰술, 고추 1개를 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 5/7가지랑 버섯을 빙둘러 가장자리로 밀어놓고 만들어 놓은 양념장을 부어 한번 끓여줍니다.
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STEP 6/7그리고 함께 섞어서 볶아내주면 끝. 들기름도 이때 빙빙 둘러주어 볶아 주면 됩니다.
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STEP 7/7완성입니다.
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