호박부침
울남편의 추억이 어린 반찬이에요. 시댁 갔을 때 시어머님이 해주시니 남편이 맛있게 먹더라구요
4인분 
15분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7요즘 나오는 호박은 애호박이랑 달라서 좀 크고 색깔도 진하지요. 하지만 애호박보다 단맛도 진하고 부드러운 식감이 정말 좋아요. 요때 많이 나는 호박이니 많이 드세요. 요건 시댁 텃밭에서 따온 거랍니다.
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STEP 2/7호박은 두툼하게 썰어요. 한 5밀리미터 정도 두께로 썬거 같아요.
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STEP 3/7호박은 팬에 들기름을 두르고 중불이하에서 지져줘요. 꼬옥 들기름으로 해야 풍미가 좋아요. 따로 간은 하지 않고 익혀요.
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STEP 4/7호박은 딱 두번만 뒤집으면 되요. 한번 뒤집으면 위로 수분이 올라오고 다시 뒤집으면 치지직하면서 수분이 날아간답니다. 눈으로 보기에 흐물흐물하도록 지지면 별루에요. 두번 정도 뒤집어 젓가락으로 살짝 찔러보면 거의 부드럽게 들어가거든요.
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STEP 5/7양념간장을 준비하는데 기본양념이에요. 간장에 고춧가루, 마늘, 쪽파, 양파, 통깨, 참기름, 설탕 약간을 넣어서 섞어주면 되요.
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STEP 6/7호박을 꺼내서 위에 양념간장을 조금만 얹어서 내면 끝이에요. 정말 간단해요. 하지만 맛은 달콤하니 부드러운 식감이 정말 좋아요. 좀 짜다고 느끼시면 양념간장에 물을 살짝 섞어주면 되요.
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STEP 7/7팬에 익힌 호박은 그냥 통에 담아두었다가 먹기 전에 양념장을 얹어서 내세요. 미리 뿌려두면 간이 배어서 좀 짜더라구요. 냉장고에 들어가 시원해도 먹을만 해요.
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