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갈치포조림 - 딸에게# / 갈치포조림만드는법
노란장미

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예전엔 하얀 큰양푼 ~ 일명 다라이에

먹갈치 이고 다니며 팔던시절~

팔다 남은 갈치는 포떠서 말려서 팔곤했다지요~

이제는 가끔 전통시장에서 볼수 있는 갈치포

추억을 생각하며 남편이 가끔 사온답니다.ㅎ

밥도둑~ 갈치포조림

여름에 밥반찬으로 딱입니다.





갈치포조림






밥도둑~ 갈치포조림






추억의 반찬~ 갈치포조림

갈치포조림만드는법


갈치포 4마리분,양파1개

간장  1/2컵, 대파 1/2대, 다진마늘1T,고추가루2T, 미림1T,식용유1T...조청1T

고추장1T, 생강가루 1/2







갈치포

사올때 먹기좋게 잘라왔어요~

씻어서 물기를 빼요~


갈치를 포떠 말려 냉동시켜둔거랍니다.

살짝 말린듯? 그냥 냉동시킨듯?

갈치보다 가격도 저렴하답니다.

잘못사면 기름에 쪄들어 냄새나니

색이 하얀걸로 사세요~

요건 조금 시간이 된듯~

남자들이 사러가면  좀더 나쁜거 주는 분들~

나뻐요~

마트에선 뼈없는 갈치포 파니

그걸로 해도 좋아요~

그대신 발라먹는 맛은 덜하죠~ㅎ






양념은 미리 섞어주구요~

고추장과 생강이 들어가고

식용유 조금 넣는답니다.







양파한개 썰어 쿠커 바닥에 깔고~

갈치가 눌어붙지도 않고

단맛도 주는 거라지요~


무를 넣어도 좋아요~

갈치포 얹고 

양념을 위에 발라요~

켜켜히 안 발라도 양념이 쏙 베인답니다.

물을 잘박하니 붓고 끓여요~








전~ 생선조림은 뚜껑열어 비린내를 날려준답니다.

갈치포를 살짝 밀어 국물 끼얹어 졸여요~

국물이 남아 있어야 맛나답니다.

전 양파를 듬뿍 넣어서 설탕을 안 넣었는데

단맛은 식성에 따라 조청을 넣던지 설탕을 넣어요 ...







국물까지 담아서

먹을 때 갈치에 양념 묻혀서 먹습니다.






 

여름 더위에 잃은 입맛이

돌아온답니다.








어려서 갈치포조림 상에 오르면

젓가락이 아주 바빠진다지요~


미리 골라다 놓기도하구요~ㅎ

뼈를 바를 필요없는 요 살부분을 먼저 먹기위해서요~ㅎㅎ







뼈가있어 발라먹는게 조금은 번거럽지만~

남편이 뼈 발라야하는 가장자리 먹고~

가운데 뼈 있는 부분은 남겨주어서

그나마 편하게 먹는다지요~ㅎㅎ








갈치조림은 부드럽고

갈치포조림은
갈치가 꾸뜩꾸뜩 마른거라

더 감칠맛이 있어요~









양념이 맛나서

밥한공기로는 모자란다지요~

평소 밥 많이 안먹는데

남편도 한공기 더~



오일장에 나가 갈치포보이면 사다 만들어보세요~

밥도둑~ 갈치포조림입니다.





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