광어탕수 사르르 녹아요 #광어탕수
쫄깃하고 감칠맛이 좋은 광어로 색다르게 즐긴 광어탕수,남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있어요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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2컵
- 양념
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조리순서
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STEP 1/5광어회를 먹는 내내 너무 도톰하다며 먹었는데요
탕수를 만들기에는 도톰함이 오히려 좋더라고요
직판장에서 회뜨기를 했어요
워낙 회를 좋아하는 아이들이라 묵직한 광어를 선택했더니 결국은 서로 미루며 조금 남게 되었으며
오늘의 광어탕수로 맛 보게 되었습니다
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STEP 2/5쫀쫀한 광어에 소금,후춧가루,약간의 맛술을 뿌려 밑간해요
냉장고에 20여분 넣어두기..-
20여분 후 감자전분,약간의 물을 넣어 녹말튀김옷을 입혀요
"전날 감자전분을 물에 개어 가라앉은 녹말을 사용하면 좋아요"
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STEP 3/5탕수소스에 넣을 파프리카,목이버섯을 준비해요
각각의 파프리카는 적당한 크기로 썰며
목이버섯은 물에 불린 후 밑둥에 붙은 이물을 떼어내기..-
약간의 오일을 두른팬에 한꼬집정도의 소금을 넣어 살짝 볶기..-
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STEP 4/5튀김팬에 오일을 붓고 적절한 온도가 되면 한개씩 넣어 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다
"반죽을 약간 떼어 넣어 바로 떠오르면 적절한 온도"
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STEP 5/5물1/2컵,매실액1/2컵,케찹1큰술,양조간장1작은술,소금한꼬집,설탕1/2작은술,화이트와인식초1큰술
소스팬에 넣어 끓이며
물녹말1큰술을 넣어 걸쭉한 농도 맞추기
미리 볶아 둔 부재료를 섞어 탕수소스 완성합니다
- 가루감자전분을 물에 개어 하룻밤 정도 지나 가라앉은 앙금으로 반죽하면 바삭함이 한결 더 좋아요
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