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서재인

견과류 듬뿍 넣은 쫄깃,달콤함 "두부강정"♪

두부를 흔하게 부침이나 조림으로 먹는건 지겹지만 마트에 장보러 가면 무의식적으로 담게되는 품목 중 하나인데요~ ㅎㅎㅎ

좀 더 고급스럽게 먹고 싶어져 살짝 변신을 줘봤습니다.

치킨과는 또 다른 맛, 쫄깃하면서 담백한 맛이 일품인 두부강정이예요^^

2인분 15분 이내 초급
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재료Ingredients
노하우 영상
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조리순서Steps
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부침용 두부를 준비, 깍둑썰기를 해줍니다.
키친타올을 이용해서 수분을 살짝 제거해주고요~
후라이팬에 아무것도 넣지 않은 상태로 두부만 먼저 넣어서 구워주기 시작합니다.
식용유없이 두부를 굽기 시작하면 물기가 쉽게 제거됩니다.
두부표면이 말라가는게 보이면 이때 식용유를 넉넉하게 넣어주고요.
두부를 앞뒤로 노릇노릇 구워줍니다.
한면을 오래도록 익혀서 쫄깃하게 만들어주세요.
두부가 구워지고 나면 잠시 식히는동안,
양파, 당근을 잘게 다져서 한스푼 정도씩 준비하고..
아몬드슬라이스와 호두도 잘게 다져서 한스푼 정도씩 준비합니다.
다른 후라이팬을 하나 더 꺼내어 역시 아무것도 넣지 않은 상태에서 당근과 양파만 넣어서 볶아주기 시작합니다.
야채 수분을 날린다 생각하고 바싹 볶아주세요.
두부강정에 쓰일 양념을 준비,
후라이팬에 바로 넣어주세요.
가스불은 약하게 해두고 양념을 잘 섞어가며 한번 끓여줍니다.
미리 구워놓은 두부와 아몬드, 호두 다진거를 넣어주세요.
양념이 잘 섞이도록 볶아줍니다.
양념의 농도가 찐득해지는게 보이면 가스불을 끄고 깨를 뿌려서 마무리합니다. 그러면 두부강정이 완성됩니다.
두부를 한번씩만 뒤집고 한면을 오래동안 노릇노릇하게 구워줍니다.

그래야 식어서도 부서짐이 없고 겉은 쫄깃하고 속은 부드럽게 양념도 잘 입혀져요.

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레시피 작성자About the writer

서재인

http://blog.naver.com/believe1011

태그Tag
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