Name: 쫀득한~ 나가사끼 카스테라
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 달걀 4개; 유기농 설탕 100g; 강력분 120g; 우유 20g; 꿀 20g; 쌀 엿 20g; 청주나 럼주 1Ts; 바닐라 익스트랙 1ts

쫀득한~ 나가사끼 카스테라

강력분을 넣어 쫀득함을 살린 카스테라를 만들어봤습니다. 원조 나가사끼 카스테라 같지는 못하겠지만 충분히 맛있는 카스테라에요. 선물용으로도 좋을것 같네요. 만들어보아요~

20 * 10 * 9cm 나무 카스테라틀 한개분입니다.

4인분

90분 이내

초급

초록바람N

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재료

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노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
강력분 조리법
꿀 조리법

조리순서

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STEP 1/5

볼에 달걀을 풀고 꿀, 쌀엿과 설탕을 넣고 중탕으로 거품기로 잘 저어가며 설탕을 전부 녹여줍니다.
STEP 2/5

달걀물이 따뜻하고 설탕이 다 녹았다면 핸드믹서로 휘핑합니다. 중간단으로 휘핑하고 거품을 떨어뜨려봤을때 3초 정도 유지하는 정도면 됩니다.
STEP 3/5

아직 거품의 결이 곱지 않아요~ 가장 느린단으로 휘핑해서 큰 거품들을 정리해서 곱고 조밀한 거품을 만들어줍니다.
STEP 4/5

달걀 거품이 완성됐다면 여기에 체친 밀가루를 넣어 큰 동작으로 바닥까지 훑으며 잘 섞어준 후 청주, 우유, 바닐라 익스트랙을 한데 섞어 넣고 반죽과 전체적으로 잘 섞일수 있도록 주걱으로 섞어줍니다. 반죽을 떨어뜨려봤을때 계단모양을 유지하며 떨어지면 반죽 완성.
STEP 5/5

유산지깐 틀에 반죽을 높이있게 떨어뜨려 팬닝하고 젓가락으로 두어번 저어 기포를 정리한 후에 170도로 예열된 오븐에서 45~50분 정도 구워줍니다.
오븐

: 청주나 럼주 없으시면 생략가능 합니다.

요리후기6 댓글17

4.67

리뷰별점

포토 후기(4)

라파예트

리뷰별점

먹기 편하게 하려고 머핀컵에 했는데 시간을 너무 오래했는지 조금 하드하게 되었지만 맛있게 잘 먹었어요. 다음에 할때는 시간을 좀더 줄이고 설탕을 줄여서 해보려구요.

2020.12.13 19:56

쉐프의 한마디

머핀컵이라면 굽는 시간이 레시피의 온도에서 20~30분 사이여야 했을꺼에요. 다음번엔 맛나게 성공하시길 바랍니다.

2020.12.14 12:31
wonkyung Koo

리뷰별점

정말로 맛잇어요. 최고의 맛이에요.

2019.02.16 12:33
Marry-anne Schmidt

리뷰별점

빨리 익히려고 얇게 만들었는데 정말 너무 달지않고 맛있어요! 대박레시피 감사합니다~

2019.02.16 08:20
희망예찬

리뷰별점

빵틀이 없어서 그냥 밥솥에 만들었는데 대박이예요~>_< 사먹는 카스테라 같아요!! 제 입맛에는 너무 달긴 한데 아이가 엄청 좋아하네요!! 맛있다고 춤춰요^^v!!

2018.04.19 01:34