냉면무김치 :: 새콤달콤 맛깔스러운 냉면 무초절임 만들기
새콤달콤 입맛 당기는 밑반찬이나 여름철 냉면무김치로 활용 할 수 있는 무초절임 만들어 봐요. 무를 제외하고 가정에 있는 재료로 만드니 만들기도 쉽고, 막상 상에 올리면 맛깔스러운 맛이 식감을 자극하는 것 같아요.
6인분 이상 
60분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/10무는 깨끗히 씻어 껍질을 제거하고, 세로 2cm, 가로 7cm 썰어주세요. 무초절임 두께는 약 2mm 두께로 썰어 주었어요. 이 정도의 무 두께가 식감이 좋은 것 같아요.
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STEP 2/10일정한 크기로 동일하게 썰어 준 무는 소금 1티스푼으로 간을 해주세요. 무는 채반에서 물기를 내려 배보자기를 사용하거나 손의 악력을 이용해 꼭 최대한 물기를 짜 주세요.
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STEP 3/10마늘 5쪽은 다져서 넣어 주세요.
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STEP 4/10일반 식초와 2배 사과식초는 농도가 달라요. 2배 사과식초 2큰술, 고춧가루 2큰술 1:1 비율을 넣고 위생장갑을 낀 손으로 모든 재료를 조물조물 무쳐 주세요.
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STEP 5/10큰 무 1개에 2배 사과식초와 고춧가루 2큰술 넣으면 이 정도 색감이 나와요.
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STEP 6/10황설탕 3큰술을 넣고 조물조물 무쳐 주세요. 무초절임의 새콤달콤한 맛의 비율은 개인의 취향에 따라 식초와 설탕으로 맛 보면서 조절 할 수 있어요.
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STEP 7/10무초절임 버무리는 작업을 마친 후 보울 바닥을 보면 이 정도 물이 나와요. 완성한 냉면무김치를 반찬 밀폐용기에 담고 김치국물도 자작하게 담아줍니다.
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STEP 8/10완성한 냉면무김치 무초절임은 바로 드실 수 있어요.
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STEP 9/10냉장보관 하면서 식전 그릇에 담아 기본 반찬으로 냅니다.
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STEP 10/10기호에 따라 비빔냉면 혹은 물냉면과 함께 즐길 수 있어요.
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