3인분
2시간 이상
고급
재료
- 재료
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따뜻한것
- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/12우리밀통밀가루로 피자도우를 만들어주세요..
채로 2번 곱게 채에 쳐주시면 됩니다.
설탕과 소금도 각기 분리해서 넣어주세요.
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STEP 2/12아몬드 가루도 넣어주세요. 피자도우를 좀더 맛있게 하기 위해서 넣었습니다.
그리고 준비된 드라이이스트를 넣어주세요
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STEP 3/12드라이이스트는 전처리를 미리 해주시면 됩니다. 인스던트 드라이이스트는 전처리 없이 하실수 있으나 위와 같이 새모이처럼 생긴 오뚜기제품은 반드시 전처리를 해야 발효가 됩니다.
우유를 넣으시면서 스크래퍼로 반죽을 해주시구요...
손으로 잘 반죽을 해주세요.
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STEP 4/12반죽이 어느정도 되시면 이때 올리브유를 넣어주세요.
피자도우가 얇으면서도 바삭하게 부서지지 않고 쫄깃쫄깃한 맛이 살아있게 하기 위해서 올리브유를 넣습니다
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STEP 5/12발효시 피자도우 반죽이 볼에 넘치는 것을 방지 하기 위해서 열십자로 칼집을 넣었습니다.
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STEP 6/12오븐발효를 위해서 40도에서 40분간 발효를 시킵니다.
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STEP 7/12우리쌀로 만든 고추장을 2t를 그릇에 담아주시고
피자소스도 2t를 담습니다.
그리고는 섞어주세요. 매콤, 새콤, 달콤한 고추장 피자소스가 완성이 되었습니다.
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STEP 8/12오늘의 토핑재료입니다. 해산물도 있으면 더 좋았겠지만..오늘은 베이컨과 파프리카를 중심으로 해봤습니다.
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STEP 9/12피자팬이 따로 없는 관계로 법랑접시 크기에 맞게 피자도우를 밀대로 밀어서 준비해주시구요....
포크로 구멍을 내 주세요.
포크로 구멍을 내는 이유는 오븐에서 구워지면서 도우가 부물어 오르는걸 방지하기 위해서 내줍니다
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STEP 10/12준비한 고추장 피자소스를 피자도우위에 바릅니다.
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STEP 11/12준비한 토핑들을 올려주세요.. 베이컨을 먼저 깔고...햄도 올리고 파프리카도 올리고..
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STEP 12/12피자치즈를 아낌없이 뿌려줍니다. 거의 토핑을 덮어주세요
오븐에서 190도 20분을 가열을 했습니다.
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