Name: 소고기곤약장조림
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 홍두깨살 400g; 메추리알 40개; 곤약 작은거 1봉지; 꽈리고추 1줌; 통마늘 10개; 조림간장 1컵; 흑설탕 1큰술; 맛술 2큰술; 통후추 1/2술; 월계수잎 3~4개

조리순서

전체보기

STEP 1/13

더울 때 밑반찬으로 딱인 장조림을 하기로 했어요. 이리 무더운 날에 뭔 정신으로 이걸 새작했는지....홍두깨살은 먹기 좋은 크기로 잘라서 넣어요. 통후추와 월계수잎 몇 개 넣어서 찬물에 넣어 삶아요.
STEP 2/13

거의 20분 이상 푸욱 끓여서 육수를 낸다 생각하심 되요. 홍두깨살은 기름기가 없어서 깔끔하게 금방 익거든요.
STEP 3/13

그 사이 옆 냄비에 메추리알을 삶구요. 요때 소금을 좀 넣어서 삶으면 껍질이 잘 벗겨진다구 해서 반스픈 정도 넣었어요. 음~~~그냥 삶아 까는 것보다는 잘 까지더라구요.
STEP 4/13

요건 곤약인데요 탱탱한 식감이 아주 좋아요. 약간 특유의 냄새가 나지만 끓는 물에 데치면 향이 날아가고 쫄깃하면서 칼로리가 거의 없어 다이어트 할 때 좋다네요.
STEP 5/13

납작하게 썰어서 가운데 칼집을 3개 넣구요
STEP 6/13

한쪽 끝을 가운데 칼집으로 넣어요
STEP 7/13

그런 요렇게 타래과 모양으로 꽈배기가 나와요. 물론 그냥 납작하게 썰어서 해 먹어도 법에 걸리지 않슴다.
STEP 8/13

특유의 냄새를 없애기 위해 끓는 물에 잠깐 데쳐주구요
STEP 9/13

푹 삶아진 고기에 조림간장을 한컵 정도 넣구 까놓은 메추리알 넣구요
STEP 10/13

곤약이랑 청양고추, 흑설탕을 한스픈 정도 넣어요.
STEP 11/13

마지막으로 통마늘과 꽈리고추를 넣어서 뒤적여 주면 되요. 꽈리고추가 숨이 죽는 정도로만.
STEP 12/13

고기는 건져서 손으로 찢어서 다시 잘 섞어줘요.
STEP 13/13

요래 해 놓으니 마음이 뿌듯....국물이 살짝 적긴 하지만 또 많으면 나중에 버리게 되더라구요. 한동안 반찬 안하고 싶을듯.....넘 더워요.