오이지 담그기

오이지 담그기

5, 6월에 이맘때쯤 담궈둬서 여름에 칼칼하게 먹기 참 좋은 반찬이죠.

6인분 이상

120분 이내

초급

자운

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노하우

오이 손질법
오이 보관법
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STEP 1/3

오이를 먼저 깨끗히 씻고 항아리나 용기에 담아요.
STEP 2/3

굵은 소금을 두대접 정도 넣고 끓여주세요. 물을 맛봤을때 짜다 싶을정도로 넣어요.물과 소금의 비율은 4:1 정도구요.
STEP 3/3

팔팔팔 끓인 후에 바로 항아리에, 용기에 부어줍니다. 오이에서도 물이 나오기 때문에 잠길 정도로 붓지는 않고 조금 밑으로요. 사진에 오이 밑에 물이 보이시나요? 그리고 돌이나 무거운 걸로 눌러줘요.
이렇게 해서 3~4일에 꺼내서 드시기도 하는데 더 맛있게 담그시려면 이렇게 뜨거운 물을 부어서 넣어 놓은 다음에 다음날 정도에 오이를 다시 꺼내 부어 놓았던 물을 한번 더 끓여서 넣어두심 좋아요.

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오이지 맛보장 레시피