마파두부 만들기

마파두부 만들기

중국음식 ‘마파두부’ 다들 아시죠? 중국 4대 요리 중 하나로 사천지방에서 가장 유명한 요리예요. 칼칼한 매콤 소스에 담백한 두부가 만난 일품요리! 뭔가 요란해 보이고 과정도 복잡해 보이고 중국 요리니 만큼 기름도 많이 들고.. 하지만 제가 할 마파두부는 기름에 튀기는 과정을 과감히 생략하고 두부도 연두부를 활용한 마파두부랍니다.

1인분

30분 이내

중급

하나미

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STEP 1/11

먼저 두부는 썰어 소금물에 데쳐 주세요.
STEP 2/11

연두부라 물에 데칠때부터 많이 부서지네요.
STEP 3/11

두부를 데친 후 물기를 빼두어요~
STEP 4/11

고기는 청주와 후추로 양념하여 두세요.
STEP 5/11

팬에 고추기름을 두르고 고기를 먼저 볶아주세요.
STEP 6/11

고추기름을 넣고 야채도 어느정도 볶아지면 두부를 함께 볶아요!
STEP 7/11

간장 약간과 청주를 넣고 볶아 주세요!
STEP 8/11

이때 두부가 으깨지지 않도록 주의해 주세요~
STEP 9/11

어느정도 재료가 다 잘 볶어지면 두반장을 넣고 10초정도 더 볶아줍니다.
STEP 10/11

저는 집에 두반장이 없는 관계로 두반장 없이 마파 두부를 만들어 보려구요~
STEP 11/11

여기에 물을 넣고 끓으면, 굴소스나 설탕 등으로 간을 해주세요~

: 만약 아이들의 덮밥용으로 사용하시려면 두부를 완전히 으깨서 볶아 주시면 아주 좋은 마파 두부 덮밥이 된답니다.

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