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산마늘장아찌 - 딸에게# / 명이나물장아찌, 산마늘장아찌 담그는법
노란장미

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고기집에서 명이나물장아찌

산마늘장아찌 나오면 고급이라지요`ㅎ

 

울릉도에 유명한 산마늘

영양에도 산마늘이 나네요~

 

아주 연한 산마늘 보내주셔서

장아찌 맛나게 담아 잘 먹고 있어서

지금은 철이 지났지만

나중에 담가보시라고 기록포스팅합니다.ㅎ

 

 

 

 

 

 

산마늘장아찌 / 명이나물장아찌

 

 


 

 

산마늘장아찌

 

 


 

 

 

깔끔한 밑반찬~ 산마늘장아찌

 

 

 

산마늘장아찌 만드는법

 

산마늘1Kg, 간장1컵,  물2컵, 식초2컵, 설탕1컵

 

 

 

 




 

영양산마늘


전 아마도 올해 마지막 수확한 걸  받은듯~

이젠 ~ 내년을 기약해야할 듯~

 


 

 

 

 

산마늘

강한 마늘 냄새가 난다해서 산마늘

이 풀을 먹으면 장수한다해서 명이 라 불리운다지요~!

 

위장을 튼튼하게 하고

세포노화를 예방하고

콜레스테롤 억제 효과

건망증,불면증에 효과가 있다

 

울릉도,강원도 ,영양에서도 나네요~

 

 

 

 

 


 

 

아주 야들야들한 산마늘
 일단 물에 담구어 한장 한장 씻어요~

워낙 깨긋해서 닦을 게 없었지만....

물기를 빼요~

 

 



 

 

 

담을 통에 차곡차곡 담아

통을 뒤집어서 여분의 수분을 고이게 해서 빼줍니다.

 

 

 

 


 

 

 

장아찌 황금비율

간장,물,설탕,식초 = 1;1:1;1

 

전 안짜게~1;2:1:2 비율로~

각자 식성에 따라 가감하시면 됩니다.

 

간장,물,설탕 넣고 끓이다가 나중에 식초를 넣어요~

 

 

장아찌에 여러가지 넣고 달임장 만들어 넣기도 하지만

명이나물,산마늘은 향이 있으니 아무것도 안 넣는 걸로~

 

 

 

 


 

 

 

한번 우루루 끓은 간장에 식초 붓고

명이나물위에 부어주세요~

ㅎ 혼자 사진찍느라 국자로 부었다지요~

금방 숨이 죽어요~

산마늘 떠오르지않게 대접하나 넣어서 눌러줘요~

 

 

 

 


 

 

 

실온에서 하루밤 두었어요~

 

 


 

 

간장만 딸아내서

다시 한번 끓여서

꼭 식혀서~

다시 붓고 대접으로 누르고 냉장보관~

 


 

 

일주일쯤 지난상태

아주 잘 절여졌네요~ㅎ

 

 

담군 날부터 야금야금 먹기 시작했다지요`ㅎ

 

 

 


 

 

 

몇장 먹을 만큼 꺼내봅니다.

 

 

 



 

 

간장을 줄여서 너무 까맣지도 않아서 굿~

 

 

 

 

 

샛노랗게 잘 된 산마늘장아찌

 

 

 



 

 

고기 먹을 때 싸먹으면 굿~

 

 


 

 

 

 

 

 

 

그냥 밥에 싸먹어도 맛나답니다.

 




 

 

산마늘 날로 먹어보면 마늘향이 강하지만

요렇게 장아찌로 담구면

향이 은은한게 좋아요~

 

 

 

 

 

한쌈 드실라우?





 

봄나물 장아찌 중에서 최고~

향도 좋고 맛도 좋고~

 



 

 

저만 맛나게 먹어서 죄송~

오늘은 고기좀 사다가 구워먹어야겠네요~ㅎ

 

 

 

 

요리후기11 댓글14
4.82
리뷰별점
포토 후기(6)
  • 호아짱짱
    리뷰별점
    명이나물이 넘 자란거라 잎이 크고 두꺼워 질기네요..먹을때 부드럽지 않아 두고 먹기 편하지 않을거 같아요ㅜㅜ..레시피 양념은 넘 맛있었어요..청량고추도 넣어서 적당히 매콤해서 더 맛있었어요.. 전 양념이 딱 맞게 간이 되서 두번 끓이지 않고 실온에 두고 있어요..김치냉장고에 곧 넣어야겠어요..
    2022.05.23 22:41
  • 과일빙수
    리뷰별점
    산마늘 2키로 주문했고 택배 받았을 때는 많을 줄 알았는데 숨죽으니 남 줄 것도 없네요ㅎㅎ 간장 활용해서 청양고추 짱아찌도 만들었고요. 명이나물 줄기도 잘라서 같이 넣었더니 그것도 괜찮아요^^ 배추 겉절이도 잘 담아 먹었어요 코로나로 집밥 많이 해먹는데 감사합니다^^
    2021.04.29 04:00
    쉐프의 한마디
    맛나게 잘 되었네요~ 간장 활용도 잘하셨네요`
    2022.03.21 11:11
  • 배고푸지푸지
    리뷰별점
    산에서 산마늘 한바탕 따와서 만들어봤네요! 정말 맛있었어요! 고추을 같이 넣어주는게 큰 포인트인 것 같아요. 감사합니다^.^
    2020.06.07 21:54
  • 여누쮸랑
    리뷰별점
    명이나물 2키로 양이 엄청나길래 레시피 4배로 했어요. 숨이 죽으니 간장양이 많더라구요 ㅠ 요리초보라 레시피 양을 못믿었었네요ㅋㅋ 다음엔 꼭 정량대로~~~ ㅎㅎㅎ 레시피 감사합니다^^
    2020.04.15 13:33
    쉐프의 한마디
    남은 간장으로 청양고추장아찌 담아도 좋아요
    2020.04.25 19:00
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