Name: 참치타르타르, 채소비네그레트
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 냉동 참치80g; 양파1/8개; 그린올리브2개; 케이퍼5개; 올리브오일25ml; 레몬1/4개; 핫소스5ml; 처빌2줄기; 꽃소금5g; 흰후추가루3g; 차이브5줄기; 롤라로사2잎; 그린 치커리2줄기; 붉은색 파프리카1/4개; 노란색 파프리카1/8개; 오이1/10개; 파슬리1줄기; 딜3줄기; 식초10ml; 테이블스푼2개; 레몬즙; 소금; 흰후추; 올리브오일

참치타르타르, 채소비네그레트

샐러드부케를 곁들인 참치타르타르와 채소비네그레트

1인분

30분 이내

중급

요리하는최여사

[더보기] http://blog.naver.com/jungmimoor

재료

계량법 안내

재료

조리도구

테이블스푼
2개 구매

양념

노하우

양파 손질법
양파 보관법
올리브유 조리법
레몬 손질법
꽃소금 조리법
치커리 손질법
치커리 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
오이 손질법
오이 보관법
파슬리 손질법
파슬리 보관법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

참치살은 찬물에 소금을 풀어 넣고 해동시킨다.
(반정도만 해동)
채소들은 찬물에 담궈둔다.
STEP 2/9

양파, 그린올리브, 케이퍼, 처빌은 곱게 다진다.
STEP 3/9

지급된 오이는 일부만 다지고,붉은색파프리카는 반은 굵게 채썰고, 반은 노란색파프리카와 함께 사방0.2cm정도로 자르기, 딜과 파슬리 도 곱게 다진다.
STEP 4/9

채소비네그레트 를 만든다. (오이다짐,양파다짐중 반만,붉은색파프리카 다짐,노란색파프리카다짐, 딜,파슬리다짐, 모두를 넣고 식초1작은술,소금,흰후추가루, 올리브오일3큰술을 넣어 잘 섞는다.)
STEP 5/9

참치살은 물기를 제거한 후 사방 0.4 cm 로 자른다.
STEP 6/9

볼에 참치, 처빌, 핫소스1작은술, 양파다짐, 올리브 다짐,케이퍼다짐, 레몬즙,소금,흰후추, 올리브오일을 잘 섞는다.
STEP 7/9

잘 섞은 참치를 3등분하여 테이블스푼사용하여 퀜넬형태로 3개를 만든다.
STEP 8/9

물기제거한 상추,실파,그린치커리,붉은색 파프리카 채썰어 놓은거를 부케모양으로 잘 감싸서,,,남은 오이의 가운데를 파내어 그자리에 꽂아서 밑둥을 제거하고 접시위에 세운다.
STEP 9/9

삼등분한 참치를 올리고,,채소비네그레트를 장식하고 나머지는 샐러드부케에 뿌린다.