저장반찬으로 좋은 오이간장장아찌

저장반찬으로 좋은 오이간장장아찌

만들기도 쉽고 여름 반찬으로 짭조름한 게 아주 제격인 오이장아찌입니다.

3인분

30분 이내

초급

밥심은국력

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노하우

오이 손질법
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양파 보관법
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조리순서

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STEP 1/11

천일염을 오이에 뿌린 후에 양손으로 오이를 문질러 닦으면 오이의 돌기 부분이 깨끗해진답니다. 그다음 물에 한두번 세척해 주세요.
STEP 2/11

물 2리터에 천일염 1큰술을 넣고 물이 팔팔 끓으면 오이를 살짝 데쳐줍니다. 오이를 넣고 물이 다시 끓기 시작하면 오이를 건져내시면 되구요.
STEP 3/11

찬물에서 오이의 열기를 완전히 빼주세요.
STEP 4/11

오이의 물기를 제거하시구요.
STEP 5/11

양파는 반을 잘라서 속살을 꺼내서 잘라주시면 크기가 일정해서 좋구요.
STEP 6/11

간장 1컵, 매실청 1컵, 식초 1컵을 넣어서 고루 섞은 뒤에 바글바글 끓여주면 됩니다. 식초는 일반 식초를 사용하였구요. 2배 식초는 양을 반만 넣으셔야 한답니다.
STEP 7/11

팔팔 끓으면 한김 식힌 후에 오이에 부어주면 된답니다.
STEP 8/11

밀폐 용기에 양파와 오이를 넣고 끓인 간장을 넣어주면 완성.
STEP 9/11

2-3일 정도 냉장고에 두었다 간장만 따라내고
STEP 10/11

따라낸 간장을 다시 펄펄 끓인 뒤
STEP 11/11

다시 간장을 부어줍니다. 요렇게 총 세 번을 반복해주면 좋답니다.

: 오이는 곧고 날씬한 것을 골라야지 씨가 적어서 좋답니다.

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오이장아찌 맛보장 레시피