잔멸치전 만들기
잔멸치는 단백질과 칼슘, 무기질이 풍부해서 어린이들의 성장발육과 여성들의 골다공증 예방에 아주 좋답니다. 오늘은 좀더 색다른 요리를 하나 만들어 보려고 하는데, 잔멸치를 이용한 잔멸치전입니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/14잔멸치는 넓은 접시에 깔아서 전자레인지에서 20초간 돌려서 비린내를 날려줍니다.
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STEP 2/14그런 다음 체에 한번 털어주면 멸치가루가 밑으로 떨어져서 좀더 깔끔하답니다.
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STEP 3/14깻잎은 찬물에 5분 정도 담가서 흙이나 이물질들이 가라앉도록 한 후 서너번 헹궈서 물기를 제거합니다.
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STEP 4/14깻잎 꼭지를 자르고 반으로 자른 뒤에 굵게 채썰어줍니다.
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STEP 5/14느타리 버섯은 수돗물을 틀어놓고 거꾸로 잡고 재빨리 헹군 뒤에 물기를 짜줍니다. 밑둥을 자르고 버섯을 찢어준 후에
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STEP 6/141cm 길이로 송송 썰어줍니다. 버섯은 멸치의 짠맛을 다소 중화시켜 주는 역할을 하고요.
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STEP 7/14당근도 채썰어 주는데, 되도록 곱고 가는 채가 좋답니다.
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STEP 8/14당근 채가 곱게 썰어졌는데, 당근이 큰 것은 채를 썬 뒤에 반을 잘라주는 것도 좋습니다.
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STEP 9/14반죽에 들어갈 재료 손질이 끝났구요.
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STEP 10/14부침가루 1컵에 물 반 컵,계란 1개, 맛술 2큰술을 넣어 고루 섞어줍니다.
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STEP 11/14거품기로 살살 멍울이 풀릴 정도로만 풀어줍니다. 너무 많이 저으면 끈기가 생겨서 전 반죽이 질겨집니다.
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STEP 12/14손질했던 재료들을 모두 넣어주시고요.
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STEP 13/14재료가 섞일 정도로만 스푼으로 살살 저어줍니다.
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STEP 14/14팬을 달군 후에 포도씨유를 넣어주고 한 스푼씩 떠서 동그랗게 모양을 만든 후에 앞뒤로 부쳐줍니다. 이 때 모자라는 기름은 보충을 해가며 구워주고, 자주 뒤집지 말고 각각 한번씩 뒤집어줍니다. 노릇한 색깔이 날 때 뒤집어주면 되구요.
- 좋은 잔멸치를 고르려면 색이 희고 맑은 것을 고르세요.
5.00
리뷰별점
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설레임리뷰별점깻잎 대신 청양고추 하나 가늘게 송송 썰어 넣고, 기름 넉넉히 두르고 바삭하게 구워 먹어면 어른들 입맛에 최고예요. 감사~^^2023.10.08 09:02쉐프의 한마디응용해서 잘 만드셨네요.2023.10.08 21:21
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감자아줌마(34^^)리뷰별점멸치전‥아이들 해주니 잘먹더라구요^^ 잘배워서 맛나게 잘해먹었네요ㅎㅎ2017.06.09 15:00쉐프의 한마디감사합니다.~~~오늘도 즐거운 하루 되세요.^^2017.06.09 15:00
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