5인분
2시간 이상
초급
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7너무 귀여운 미니새송이 버섯은 한번 깨끗하게 씻어서 체에 받혀 물기를 제거해놓고 준비합니다.
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STEP 2/7불고기감 소고기도 찬물에 살짝 핏물을 한번 제거해서 준비해주고요.
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STEP 3/7설탕이나 다른 조미료없이 달콤하면서 감칠맛 도는 불고기를 만드는 비법.원래도 불고기를 만들 때 고기가 조금 더 부드러워지라고 과일을 갈아서 넣지요??
저는 양파 1개와 배 0.5개, 사과 0.5개를 각각 믹서기에 갈아서 그 즙만 준비해주었어요.
면보에 거르거나 잘은 체에 걸러서 준비하면 됩니다.
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STEP 4/7과일이 고기를 부드럽게 해주는 연육작용을 하면서도 불고기 특유의 달콤한 감칠맛까지 더해주더군요!!
간장과 양파+과일즙, 다진마늘, 후추, 생강가루 (없으면 맛술)만 넣으면 설탕이나 물엿없이도 맛있는 불고기 양념장이 완성됩니다.
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STEP 5/7불고기감 소고기와 채썰은 양파, 새송이버섯을 넣고 버섯 불고기 양념장을
넣은 뒤 잘 버무려줍니다.
그리고 위에 썰은 파를 얹고나서 약 2~3시간 가량 상온에서 숙성시켜 줍니다.
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STEP 6/7중불에서 고기를 살짝 저어가며 충분히 익혀주세요.
너무 안저은 상태로 불고기를 익히면 불고기답지 않게 덩어리가
너무 큰 버섯 불고기가 완성되기 때문에 중간에 좀 저어주면 좋답니다.
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STEP 7/7그릇에 버섯불고기를 듬뿍 담고 깨를 뿌려서 마무리했어요.
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