레몬청 만들기
지난 주에 레몬을 한 봉지 사가지고 왔는데 그 양이 꽤 많네요. 레몬은 들어봐서 약간 묵직한게 좋더라구요. 가벼우면 오래된거에요. 요 레몬으로 여름을 대비해 레몬청을 만들기로 했어요.
6인분 이상 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7식초를 넣을 물에 레몬을 30분 정도 담궈두었어요.
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STEP 2/7다음엔 도톨도톨한 표면 속에 박힌 것들을 빼기 위해 굵은 소금을 준비한 후 소금을 묻혀가며 바락바락 문질러줘요. 향긋한 레몬향이 정말 좋네요.
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STEP 3/7소금기 있는 레몬을 깨끗하게 씻어줘요.
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STEP 4/7레몬은 반으로 잘라서 얇게 슬라이스 해요.
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STEP 5/7레몬에 동량의 설탕을 넣어요.
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STEP 6/7비닐 장갑을 끼고 뒤적여 줍니다.
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STEP 7/7레몬을 소독한 병에 담고 위에 설탕을 얹고 그 위에 올리고당을 얹어요. 뚜껑 닫아 하루 정도 밖에 두었다가 냉장고에 보관하면 1년 내내 먹을수 있어요.
- 레몬청은 껍질 채 담기 때문에 세척을 잘해야 해요. 하루 정도 밖에 두었다가 냉장고에 보관하면 1년 내내 먹을수 있어요. 레몬에이드만 먹는게 아니라 튀김이나 전을 찍어 먹는 간장을 만들 때도 조금씩 넣으면 레몬향이 정말 좋아요. 따끈하게 레몬차로 드셔도 감기에 좋구요.
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