4인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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- 시금치 무침 양념
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- 데칠때 밑간
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- 당근볶음 양념
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- 어묵볶을때 양념
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- 달걀물 밑간
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- 밥 밑간
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노하우
조리순서
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STEP 1/11팔팔 끓는 물에 소금 1TS를 넣고, 시금치를 밑둥부터 넣어서 20초 정도 데쳐주시고, 찬물에 깨끗히 헹궈내어 건져주세요. 그리고 바로 시금치 무침 - 소금 1ts, 참기름 1TS, 설탕 1ts를 넣고 조물조물 무쳐놔줍니다.
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STEP 2/11당근은 사선으로 얇게 채를 쳐서 준비해주시고, 후라이팬에 식용유를 두르고 당근 볶음 - 소금 1ts, 설탕 1ts, 참기름 1TS 넣고 살짝 숨이 죽을때까지만 볶아서 그릇에 담아놔 식혀요. 김밥용 햄은 그대로 식용유 살짝 두르고 햄의 선따라 잘라 햄이 익을 정도로 볶아주시고, 김밥용 어묵도 마찬가지로 하되 식용유 대신 참기름 1TS만 넣고 노릇하게 볶을께요.
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STEP 3/11계란을 볼에 깨트려 달걀물 - 소금 1ts, 설탕 1ts, 맛술 1TS 넣고 달걀물을 만들어 주세요. 후라이팬에 식용유를 두르고, 키친타올로 골고루 퍼지게 닦아 내어줍니다. 이래야 계란지단을 했을때 지단이 기포가 생기지 않고, 매끄럽게 되요. 약한불에 계란을 얇게 퍼지게 부어줍니다.
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STEP 4/11테두리가 익으면 뒤집어 주시고 노릇하게 익으면 그릇이나 도마에서 식혀주세요. 이 과정을 계란이 다 없어질 때까지 반복합니다.
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STEP 5/11완성된 지단을 식힙니다.
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STEP 6/11준비한 재료들을 김밥을 싸기 좋게 통에 넣습니다.
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STEP 7/114인분정도 되는 밥에 따뜻한밥 4인분 밑간 - 소금 1TS, 참기름 2TS, 깨소금 을 넣고, 밥이 떡이지지 않게 살살 섞어주세요.
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STEP 8/11도마에 김밥말이를 놓으시고, 김밥용 김의 거칠한 부분을 위로 두고, 밥을 적당량 얹어서 사진처럼 1/3정도 남겨두고 골고루 퍼지게 해주세요.
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STEP 9/11그 위에 바로 계란 지단을 통째로 얹어줍니다. 계란지단 안에 모든 속재료를 넣습니다. 햄, 시금치, 당근, 어묵, 맛살, 단무지를 넣고, 사진처럼 계란지단으로 한번 말아줍니다.
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STEP 10/11적당량의 힘을 주어 김밥을 말아줍니다. 이미 계란에 한번 말아져 있어서 더 쉽게 잘 말려요. 끝에 밥풀 몇개 묻혀서 마무리해주세요.
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STEP 11/11집에 요리용 브러쉬가 있으면 끝에 음식점처럼 참기름 살짝 발라주셔도 윤기나서 좋아요. 마지막으로 칼에 참기름을 살짝 묻혀서, 먹기좋은 굵기로 잘라주시면 됩니다.
- ts는 작은술로 티스푼으로 용량을 재고 TS는 큰술로 숟가락으로, 용량 컵은 항상 종이컵기준입니다. 계란지단으로 속재료들을 말아주시면, 시간이 지나도 음식재료가 밥에 닿지않아 쉽게 김밥이 상하지 않아요. 칼에 참기름을 살짝 발라주면, 밥과 재료들이 붙지 않아 이쁘게 단면을 자르실수있어요.
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