Name: 깻잎장아찌
Ingredients: 깻잎; 당근; 양파; 홍고추; 간장 5수저; 물 3수저; 설탕 1수저; 고춧가루 1/2수저; 매실액 1수저; 다진 마늘 1/2수저; 멸치액젓 1수저

깻잎장아찌

만들기 쉽고 오래 먹을 수 있는 깻잎장아찌

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재료

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양념

간장
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물
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고춧가루
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노하우

깻잎 손질법
깻잎 보관법
당근 손질법
당근 보관법
양파 손질법
양파 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
고춧가루 보관법
매실액 보관법
멸치액젓 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

깻잎은 우선 찬물에 담가놓아요. 깻잎이나 상추를 먹을때는 물에 몇분간 담가놓으면 잔류농약이 빠진다고 하더라구요
STEP 2/11

그리고 양념장에 들어갈 당근과 양파도 채썰어 놓아요
STEP 3/11

보기좋으라고 홍고추도 하나 어슷썰어 넣었어요
STEP 4/11

깻잎장아찌는 끓이고 뭐하고 할것도 없어요. 그냥 간장양념만 잘 만들어서 재놓으면 끝이라는요~~
먼저 간장 5수저, 물 3수저, 설탕 1수저, 고춧가루 반수저, 매실액 1수저, 다진마늘 반수저, 멸치액젓 1수저 넣고 섞어두어요. 여기서 간을 보시고 입맛에 맞게 가감하세요
STEP 5/11

채썰어둔 당근, 양파, 홍고추 넣어주면 깻잎장아찌 양념만들기 끝!
STEP 6/11

이제 물에 담가놓은 깻잎을 흐르는 물에 씻어준뒤 체에받쳐 물기를 빼줘요. 물기를 뺄때는 깻잎꼭지가 아래를 향하게 놓으면 물이 더 쉽게 잘 빠진답니다~!!
STEP 7/11

이제 양념장을 끼얹어주면 되요. 깻잎장아찌 담을 그릇에 깻잎 두장 깔고 양념 얹고 또 두장 깔고 양념 얹고~
STEP 8/11

여기서 팁이라면 양념을 얹을때 깻잎을 5~7장마다 깻잎꼭지 위치를 반대로 놓아주어야지 한쪽으로 쏠리지 않아요
STEP 9/11

한장씩 하려면 너무 오래걸려서 전 두장씩 했어요. 처음부터 양념 너무 듬뿍 넣으면 나중에 모자라니 양념조절 잘하세요~
STEP 10/11

깻잎장아찌를 꾹꾹 눌러가며 반찬통에 가득차게 담고, 남은 양념은 제일 위에 부어주면 완성~
STEP 11/11

냉장고에 하루정도 넣어두면 이렇게 국물이 자작하게 나와요. 국물이 좀 나오면 깻잎을 한번 뒤집어주세요. 그럼 양념이 더 골고루 잘 베이겠죠?