Name: 색감이 고운 양파피클
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 양파 2개; 비트 3조각; 풋고추 3개; 물 3컵; 설탕1/3컵; 식초 1/3컵; 간장 1큰술; 통후추 1큰술; 소금 약간

조리순서

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STEP 1/12

양파 2개를 준비하세요. 양을 많이 할 경우는 양파 외에 다른 레시피 양도 같이 늘려주세요.
STEP 2/12

양파 크기가 일정하기 위해서는 양파를 반을 자른 후에 껍질을 두개씩 벗겨서 자르시면 크기가 맞아진답니다.
STEP 3/12

비트를 통썰기하여 모양틀로 찍어냅니다. 깔끔하게 찍어내기 위해선 모양틀을 끝까지 밀어서 완전히 절단해주는 것이 좋답니다.
STEP 4/12

붉은 빛이 너무 많이 나기 때문에 찬물에 담가서 붉은 물을 약간 빼낸 후에 넣어주는 것이 좋답니다. 생각보다 금방 붉은 물이 우러나온답니다. 이 붉은 물은 쓰는 것이 아니라 버리는 물입니다
STEP 5/12

물 3컵 설탕 , 식초 각 3분의 1컵씩, 간장 1큰술, 통후추 1큰술을 넣고 팔팔 끓여주다가 소금으로 간한 뒤에 식혀줍니다.
너무 오래 끓일 필요는 없고 설탕이 녹고 넣은 재료들이 잘 혼합되어 팔팔 끓 으면 됩니다.
STEP 6/12

풋고추 3개를 깨끗이 씻어서 먹기 좋게 토막냅니다. 이 때 청양 고추를 넣어주면 매콤한 맛을 낼 수가 있구요.
STEP 7/12

물기가 없는 병에~ 고무 바킹이 없으면 끓는 물에 소독하는 것이 훨씬 좋답니다. 이 때도 물기 제거하는 것은 필수이구요.
STEP 8/12

썰어둔 양파를 병에 넣어줍니다.
STEP 9/12

고추도 넣고 비트도 넣고 식힌 피클물을 넣어줍니다. 전 통후추를 그대로 넣어주었는데, 빼셔도 됩니다.
STEP 10/12

병에 가득 넣어주었습니다.
STEP 11/12

통후추, 고추, 양파, 비트 등이 보이구요. 비트가 없으시면 색감이 이런 상태로 그냥 드셔도 됩니다
STEP 12/12

비트물이 우러나와서 색이 참 예뻐졌지요? 반나절 정도 실온에 두었다가 냉장 보관합니다.

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