광어전 만드는 법

광어전 만드는 법

싱싱한 광어로 노릇하게 부친 전

30분 이내

초급

풀향기

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STEP 1/9

손질한 광어입니다. 뽀얀 속살이 탄력이 있어 보이더군요.
STEP 2/9

손질한 광어는 먹기 좋은 크기로 포를 떠주세요.
STEP 3/9

광어에 소금과 후춧가루를 뿌려주세요. 간도 배고 비린 맛을 제거하기 위해서요.
STEP 4/9

광어는 밀가루 옷을 입혀주세요.
STEP 5/9

달걀은 깨트려서 풀어주세요. 밀가루 옷을 입힌 광어는 달걀물을 입혀주세요.
STEP 6/9

달군 프라이팬에 식용유를 두르고 밀가루와 달걀물을 입힌 광어를 넣고
노릇노릇하게 부쳐주세요.
STEP 7/9

유산지 위에 부쳐 낸 광어를 건져냅니다. 키친타월 대신에 유산지를 사용했어요.
STEP 8/9

광어전을 접시에 담고 초간장을 곁들여냅니다.
STEP 9/9

뽀얀 속살을 자랑하는 광어살과 달걀, 밀가루 등으로 전을 만들어 보았는데요, 약간 비린 맛이 있긴 했지만 뜨거울 때 초간장에 살짝 찍어서 먹으니 담백하니 좋았습니다.

: 광어를 고를 때에는 표면이 매끄럽고 살이 투명하여 붉은 빛이 도는 흰색을 고르는 게 좋습니다.

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