아삭한 맛이 좋은 콜라비 깍두기
오늘은 콜라비를 이용하여 깍두기를 만들어 보려고 합니다. 아삭한 맛이 많아서 일반 깍두기와 또다른 맛이 나서 참 좋답니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
-
- 양념
-
-
다진것
조리순서
-
STEP 1/8껍질은 감자칼로 깎는 것이 편하구요. 양끄트머리는 칼로 다시 잘라주세요.
-
STEP 2/8깍뚝썰기를 한 후에 천일염 2큰술, 물 2큰술을 넣어서 30-40분 정도 절여줍니다. 소금만 넣는 것보다 물을 넣어주어야 훨씬 빨리 잘 절여진답니다. 소금이 잘 섞이려면 그릇을 들고 키질하듯 까불러주면 편하구요.
-
STEP 3/8절인 콜라비를 찬물에 두번 정도 헹궈서 물기를 빼주세요.
-
STEP 4/8쪽파는 찬물에 5분 정도 담가 흙이나 이물질이 가라앉으면 세번 정도 헹궈 물기를 뺀 후에 2cm 길이로 잘라줍니다.
-
STEP 5/8고추가루 1큰술 반, 멸치 액젓 1큰술, 양파 다진 것 2큰술, 매실즙 1큰술, 다진마늘 3분의 2큰술, 생강 3분의 1큰술을 넣고 고루 섞어줍니다. 멸치 액젓 대신 새우젓이나 까나리액젓도 가능하구요.
-
STEP 6/8요렇게 양념이 완성되었구요.
-
STEP 7/8콜라비에 양념을 고루 버무려주고 마지막 간은 소금으로 합니다.간이 맞으면 소금은 생략해도 되구요.~~ 꽃소금 1작은술을 넣어주고 쪽파를 넣어줍니다.
-
STEP 8/8통깨를 넣어 완성합니다.
- 양념은 미리 숙성시켜주면 고추가루를 적게 써도 색상이 더욱 예쁘게 나오고 간도 골고루 배여서 좋답니다.
콜라비깍두기 맛보장 레시피
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,