아삭한 맛이 좋은 콜라비 깍두기
오늘은 콜라비를 이용하여 깍두기를 만들어 보려고 합니다. 아삭한 맛이 많아서 일반 깍두기와 또다른 맛이 나서 참 좋답니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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다진것
조리순서
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STEP 1/8껍질은 감자칼로 깎는 것이 편하구요. 양끄트머리는 칼로 다시 잘라주세요.
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STEP 2/8깍뚝썰기를 한 후에 천일염 2큰술, 물 2큰술을 넣어서 30-40분 정도 절여줍니다. 소금만 넣는 것보다 물을 넣어주어야 훨씬 빨리 잘 절여진답니다. 소금이 잘 섞이려면 그릇을 들고 키질하듯 까불러주면 편하구요.
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STEP 3/8절인 콜라비를 찬물에 두번 정도 헹궈서 물기를 빼주세요.
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STEP 4/8쪽파는 찬물에 5분 정도 담가 흙이나 이물질이 가라앉으면 세번 정도 헹궈 물기를 뺀 후에 2cm 길이로 잘라줍니다.
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STEP 5/8고추가루 1큰술 반, 멸치 액젓 1큰술, 양파 다진 것 2큰술, 매실즙 1큰술, 다진마늘 3분의 2큰술, 생강 3분의 1큰술을 넣고 고루 섞어줍니다. 멸치 액젓 대신 새우젓이나 까나리액젓도 가능하구요.
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STEP 6/8요렇게 양념이 완성되었구요.
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STEP 7/8콜라비에 양념을 고루 버무려주고 마지막 간은 소금으로 합니다.간이 맞으면 소금은 생략해도 되구요.~~ 꽃소금 1작은술을 넣어주고 쪽파를 넣어줍니다.
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STEP 8/8통깨를 넣어 완성합니다.
- 양념은 미리 숙성시켜주면 고추가루를 적게 써도 색상이 더욱 예쁘게 나오고 간도 골고루 배여서 좋답니다.
콜라비깍두기 맛보장 레시피
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