Name: 레몬청 만들기
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 레몬 2kg; 설탕; 굵은소금; 베이킹파우더

조리순서

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STEP 1/14

설탕, 레몬, 굵은소금이 필요해서 천일염소금, 레몬씻어줄 식소다 그리고 레몬청을 담을 병을 준비해주세요.
STEP 2/14

유리병은 재료를 준비하고 씻고 할 동안 물과함께 냄비안에서 약불로 끓여줍니다.
STEP 3/14

물과 함께 끓고 있는 유리병
STEP 4/14

레몬 준비
STEP 5/14

레몬청에 레몬이 껍질째 들어가기 때문에 레몬을 잘 씻어줍니다. 먼저 굵은 소금을 준비해서 위에 듬뿍듬뿍 뿌린 후 장갑을 착용하고 아주 박박 씻어줍니다. 물없이 박박씻어줍니다.
STEP 6/14

식소다를 이용해서 레몬씻기 - 베이킹소다 또는 식소다로 레몬을 2차 씻습니다.
STEP 7/14

레몬을 주방수건위에 올려놓고 깨끗하게 닦아주기.
STEP 8/14

물기를 제거한 후 레몬청을 만들기 때문에 물기를 깨끗이 말립니다.
STEP 9/14

레몬씨 제거하여 레몬자르기
STEP 10/14

일단 레몬의 양쪽을 잘라줍니다. 양끝부분은 쓰다고하여 먹지않을꺼니까 잘 제거합니다. 씨도 함께 제거해줍니다.
STEP 11/14

이제 젤 중요한 레몬과 설탕 1:1 로 담기
STEP 12/14

너무 설탕을 적게 넣어서도 안되고 정말 1:1 에 맞춰야합니다. 주방저울도 맞출계량기도 없지만 레몬 1층쌓고 설탕도 한움큼 쌓고 레몬->설탕-> 레몬-> 설탕-> 레몬-> 설탕-> 레몬-> 설탕 순으로 반복합니다.
STEP 13/14

유리병 맨위는 설탕으로 덮기 숙성될동안 공기가 들어가는 것을 막기위해 설탕으로 마무리하니다.
STEP 14/14

이렇게 유리병에 담긴 레몬청은 하루이틀 바깥에 두고 다시 냉장고에서 3일 4일 숙성시킨 후 한 일주일있다가 먹으면 좋습니다.