설렁탕용 깍두기

설렁탕용 깍두기

충무김밥과 설럴탕에 딱인 깍두기입니다

중급

눈꽃식탁

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노하우

굵은소금 조리법
고춧가루 보관법
새우젓 보관법
설탕 조리법
배 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
양파 손질법
양파 보관법

조리순서

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STEP 1/6

무는 깨끗이 씻어 큼직하게 깍둑썰기나 설겅설겅 크게 써세요. 소금에 버무려서 절여주세요.
STEP 2/6

여기에 사이다를 잠길만큼 넣어주세요. 약한시간 절여주세요. 절여진 무는 체에 받쳐서 물기를 빼주세요. 물빠지는 동안 양념장을 만들어 숙성시켜주세요.
STEP 3/6

실은 양념장을 먼저 만들어 숙성시켜주셔야 버무를때 더 좋아요. 양념만드실때 배를갈고 식초를 약간 섞어서 갈아주세요.
STEP 4/6

여기에 양념장을 만들고 양파와 대파는 곱게 다지세요.
STEP 5/6

서로 어울리게 버무려 주세요.
STEP 6/6

실온에 국물이 보글보글나기 시작하면 냉장고에서 조금더 익혀서 드시면 완성이에요. 아주 새콤달콤하게 익어서 맛있는 반찬이 되었답니다^^

요리후기2 댓글2

5.00

리뷰별점

포토 후기(2)

순범&순돌순대깜돌

리뷰별점

저는 양파를 갈아서 담았습니다 양념 넘 맛있던데 익으면 더 맛날 듯요~ 잘 먹을께요~~^^

2017.09.10 11:40

쉐프의 한마디

좋은방법이죠~~맛있게 드셨다니 좋네요 ㅎ

2017.09.10 12:35
HEDWIGA

리뷰별점

무가 달달해서 사이다에 절이는것만 생략하고 담가보았어요~~ 첫시도인데 넘 맛나게 되서 요리에 자신감이 생기네용ㅎㅎ 감사해요^^

2016.11.22 22:13

쉐프의 한마디

그러셨어요? 다행이네요. 맛있게되셨다니^^

2016.11.23 12:26

설렁탕깍두기 맛보장 레시피