초급
재료
- 재료
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- 단촛물(쌀3C기준)
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- 두릅간
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조리순서
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STEP 1/7두릅 뒷쪽엔 가시가 있어 조심해서 만지셔야해.요 두릅을 도마에 펼쳐놓고 두릅이 시작되는 부위를 칼로 잘라요
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STEP 2/7표현이 힘드네요. 한겹 벗기세요. 연두빛 속살이 나올 수 있게
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STEP 3/7흐르는 물에 씻은 후 물이 팔팔 끓으면 소금 한꼬집 넣고 두릅을 넣자마자 휘저어 데친 후
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STEP 4/7찬물에 헹궈 열기를 빼세요. 아삭한 두릅을 먹을 수 있는 비법입니다. ㅎㅎ
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STEP 5/7물기 짠 두릅을 다시마 육수 2C, 참치액 1T, 간장 3T,맛술 4T, 소금 1t 비율의 양념에 1시간 정도 재웠다 꼭 짜서 초밥용으로 사용하세요
쌀 3C으로 밥을 지었을 때 식초 4T, 설탕 2T, 소금 1T의 비율로 단촛물을 파르르 끓여 밥에 섞으면 초밥용 밥이 됩니다. 초밥용 재료가 간이 없거나 세지 않아 밥의 간을 좀 짙게 한답니다
조그맣게, 한 입 크기로 밥을 뭉쳐 와사비를 조금씩 바릅니다
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STEP 6/7여분의 양념물을 짠 두릅을 밥위에 한개씩 올립니다. 색 좀 맞춰보겠다고 초밥용 새우도 몇마리 녹였지요. ㅎㅎ
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STEP 7/7봄내음 가득한 두릅초밥 완성~
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