리코타치즈 집에서 만들기~

리코타치즈 집에서 만들기~

리코타치즈는 우유의 신선하고 고소한 향미가 진한 치즈입니다.

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노하우

생크림 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/9

냄비에 우유와 생크림을 넣고 한 번 섞어 주세요.
식초와 소금을 준비해 주세요.
STEP 2/9

베보자기나 면 보자기를 준비해 주세요.
키친타월을 사용하시면 절대 안 됩니다. 키친타월이 다 녹더라구요.ㅠㅠ
STEP 3/9

우유와 생크림을 80℃ 정도까지 데워 주세요.
이 때 바닥에 눌러 붓지 않도록 주걱으로 한 번씩 저어 주세요.
STEP 4/9

가장자리가 끓기 시작하면 대략 80℃ 정도가 됩니다. 불에서 내려 주세요.
STEP 5/9

식초와 소금을 넣고 주걱으로 가볍게 2-3번 저어 주세요.
너무 많이 저으면 응고가 잘 되지 않으니 가볍게 저어 주세요.
STEP 6/9

1시간이 지나면 순두부처럼 몽글몽글하게 응고가 됩니다.
STEP 7/9

베보자기에 응고된 치즈를 걸러 주세요.
살짝 노란 유청이 빠져나오는데 버려 주세요.
STEP 8/9

체에 베보자기를 올린 후 무거운 그릇을 올려 차거운 곳에서 7시간 놔두면 됩니다.
STEP 9/9

순백의 뽀얀 리코타치즈 완성!

: 리코타치즈는 우유만 넣는것보단 생크림을 우유 분량의 1/2까지 넣으시면 더 고소하고 진한 맛이 납니다.

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리코타치즈 맛보장 레시피