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재료 : 포기용 김치 3포기, 쪽파약간, 다진마늘, 고춧가루, 멸치액젓, 설탕약간

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배추포기를 네등분으로 잘라서 밑둥을 잘라주세요.

삼각형으로 잘린 거 보이시죠.

추석김치담그기의 가장 첫번째 할일은 포기 손질하기랍니다.

밑둥을 깨끗이 정리하고 배추 겉부분의 질긴 부분을 제거해 주면 되지요.

배추 겉부분 남은 건 감자탕 끓일 때 사용하면 참 좋답니다.

잘 정리된 포기배추를 이제는 소금물에 절여주면 됩니다.

포기배추라 숨이 잘 안죽어서 소금물을 진하게 타서

5시간 이상은 절여주어야 한답니다.

단 소금의 양이 많을 경우에는 시간이 단축되지요.

줄기부분을 꺽어보았을 때 뚝....하고 꺾이는 것은 숨이 죽지 않았다는 뜻이래요.

추석김치담그기, 여름김치담그기, 추석배추김치 맛있게 담는 법

지금 소개중이랍니다.

여기까지 해놓고 포기배추양념을 만들면 되지요.

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찬물에 찹쌀풀을 풀어서 잘 풀어준 다음

가스불에 올려 끊을때까지 중불로 저어가며

끊여주어야 합니다.

살살살살 저어가며 끊이다 끓기 시작하면 약한분에서

3분정도만 더 익힌다음 불을 꺼주면 되지요. 

포기배추양념을 소개해 드리겠습니다.

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찹쌀풀에 멸치액젖을 반통가까이 부었어요. 지금 저희는 배추양이 많아서

좀 그렇지만 저는 지금 6섯포기를 담그는 중이거든요.

24cm 냄비 반쯤 찹쌀풀에 멸치액젓 2/3을 부었으며

고춧가루 4컵, 설탕 5스푼을 넣어주었어요.

다진 마늘 두스푼 넣고 쪽파를 넣어주었지요.

다시다 약간 넣으세요. 아무래도....여름김치담그기, 추석김치 담그기에선

손님접대용이니까 다시다의 맛이 들어가지 않으면

손님들한테 미움받을 지도 몰라요.

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추석배추김치 맛있게 담는 법에선 포기배추 물빼는 것도

참 중요하답니다.

물을 잘 빼야 맛있는 여름김치담기기를 할 수 있지요.

포기배추김치는 어마나 잘 절여졌나 하는 것도 참 중요하답니다.

저는 지금 덜 절여 졌어요. ㅠㅠ

시간이 없어서 그냥 건져 올렸더니 아쉽게도

속까지 덜 절여진 거 있죠.

이럴땐 배추양념을 세게 해야 해요.

그래야 익어서 더 맛있거든요.

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애들은 배추 떨어져 나온 걸 버물린 거에요.

너무 배추가 많이 남아서

쪽파를 넣고 겉절이 식으로 무쳤답니다.

추석배추김치 맛있게 담는 법, 여름김치 담기기, 거의 다 마무리 되어 갑니다.

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양념은 뒤부터 차곡차곡 발라주세요.

너무 많이 양념을 바르는 것도 좋지 않더라구요.

처음엔 저도 양념만 듬뿍 발랐는데

포기배추에 양념을 적당히 발라야 되는 것도

익힌 김치를 먹어보니 알겠더라구요.

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​잘 발라진 포기배추는 맨 뒷장 배추한겹으로 돌돌 잘 말아서

맨뒤 두꺼운 부분이 바닥에 닫게 하여

양념이 빠져나가지 않도록 차곡차곡 쌓아주시면 됩니다.

요즘 누름독도 참 잘나오긴 하는데

배추남은 걸로 요렇게 덮어서 공기가 새어나가지 않도록

해주는 것도 하나의 방법이랍니다.

다 아시겠지만요!!

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추석김치담그기, 여름김치담그기, 추석배추김치맛있게 담는법

​

소개를 마칩니다.

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추석 맞이 손님접대 무사히 잘 하시기 바랄께요.

저도 무시무시한 시누이들 출동에 벌써부터 긴장하게 있답니다. ㅠㅠ

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​이상 블루바다의 맛있는 세상에서 전해드린

포기김치 담그는 법이였습니다.

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늘 행복하세요. ​

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​▲ 파김치담그는법도 화면을 클릭하면 만날 수 있답니다.

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▲ 맛있는 밑반찬 무생채 만드는 법도 소개해 드립니다.

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