2인분
60분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/6배추포기를 4등분으로 잘라서 밑둥을 잘라주세요.
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STEP 2/6잘 정리된 포기배추를 이제는 소금물에 절여주면 됩니다. 포기배추라 숨이 잘 안죽어서 소금물을 진하게 타서 5시간 이상은 절여주어야 한답니다. 단 소금의 양이 많을 경우에는 시간이 단축되지요.
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STEP 3/6찬물에 찹쌀풀을 풀고 중불로 저어가며 끓여주세요. 끓기 시작하면 약한불에서 3분정도만 더 익힌다음 불을 꺼주세요. 그다음 멸치액젓, 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 쪽파, 다시다를 찹쌀풀과 섞어주세요.
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STEP 4/6소금물에 절여둔 포기배추의 물을 잘 빼주세요.
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STEP 5/6물이 잘 빠진 배추에 양념을 뒤부터 차곡차곡 적당히 발라주세요. 너무 많이 양념을 바르는 것도 좋지 않더라구요.
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STEP 6/6잘 발라진 포기배추는 맨 뒷장 배추한겹으로 돌돌 잘 말아서 맨뒤 두꺼운 부분이 바닥에 닫게 하여 양념이 빠져나가지 않도록 차곡차곡 쌓아주시면 됩니다. 요즘 누름독도 참 잘나오긴 하는데 배추남은 걸로 요렇게 덮어서 공기가 새어나가지 않도록 해주는 것도 하나의 방법이랍니다.
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