초급
조리순서
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STEP 1/10단호박죽을 끓이기 전 껍질을 벗겨내야하는데요.. 싱싱한 단호박일수록 너무 단단해서 껍질을 벗겨내기 아주 힘들어요. 이런 경우에는 전자렌지에 약 5분정도 돌려 준 후 껍질을 벗겨내면 훨씬 수월하답니다.
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STEP 2/10이렇게 껍질을 벗겨낸 단호박은.. 절반으로 썰어 주세요. 그리고 노란 단호박의 속을 채우고 있는 씨를 숟가락을 이용해 제거해 줍니다.
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STEP 3/10그리고 다시 2~3등분 정도 내준 후 짐기에 넣고 한 김 쪄 주세요.
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STEP 4/10쪄 낸 단호박은 체에 받쳐 충분히 으깨 주거나 혹은 믹서에 넣고 곱게 갈아주세요.
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STEP 5/10여기에 1.5L의 물과 2컵의 우유를 넣은 후 한소끔 끓여 주세요.
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STEP 6/10한소끔 끓이는 동안 찹쌀물을 만들어 주시는 데요. 찹쌀가루가 없다면 밀가루도 괜찮아요. 찹쌀가루와 물을 1:1로 해준 후 곱게 섞지 말고 뭉글뭉글하게 섞어 주세요.
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STEP 7/10이미 한차례 쪄낸 단호박인지라 한소끔 가볍게만 끓여 주면 된답니다.
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STEP 8/10여기에 준비한 찹쌀물을 넣어 국자로 휘리릭~ 저어줍니다. 참고로 단호박만 끓일 때는 튀지 않지만 찹쌀물이나 밀가루물이 들어가면 마구 튀어 오른답니다. 피부에 닿지 않도록 조심하시고 약불로 조절하고 자주 저어가며 끓여 주세요.
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STEP 9/10보글보글~ 용암 끓듯이 마구 위로 튀어 오르는 것이 보이죠?! 끓기 시작하자 가장 약한 불로 조절하고 한 번 휘~ 저어준 후 뚜껑을 닫아 끓여 주었네요.
이 때 소금간을 조금 하시면 좋아요. 설탕보다는 소금으로 간을 해주셔야 단맛이 잘 어우러져 맛이 좋답니다.
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STEP 10/10히힛~ 단호박죽 완성이네요^^
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